夏天多給孩子喝這湯，高蛋白低脂肪，一碗下肚，精力滿滿一整天！

水菜味噌雞肉丸子

食材：

雞絞肉470克、水菜適量

昆布高湯：

昆布20克、水1200c.c. 、鹽少許

腌料：

味噌2大匙、糖1小匙、太白粉1小匙

步驟：

(1)昆布加冷水1200c.c.入鍋，升溫到將滾前，將變軟的昆布撈起捨棄，不要煮到黏液出來，加少許鹽調味。

(2)混和雞絞肉和腌料，同向攪拌至有黏性產生。(雞絞肉比豬絞肉含有較多的水分，建議不要加入太多的濕性調味料，不然會不好成型。)

(3) 昆布高湯維持大滾的狀態，將雞絞肉捏成丸子，一顆顆丟進去定型燙熟。(乒乓球大小的丸子，約可捏15顆。)

(4)燙熟的雞肉丸子，和切小段的水菜、昆布高湯一起享用。(水菜不需要燙熟，但如果搭配的是其他青菜，可視需要燙熟。)

關於食譜：

夏天多給孩子喝這湯，高蛋白低脂肪，一碗下肚，精力滿滿一整天！自製的雞肉丸子比市售的好吃，因為不會加入太多的澱粉去成型。以往我習慣捏醬油調味的雞肉丸子，然後湯底用高麗菜和番茄去做。這次第一次嘗試味噌口味的雞肉丸子，湯底單純用昆布高湯和丸子去煮，搭配日本人煮火鍋喜歡加入的水菜，整道菜很有日式風味，有機會也可以試試看^^

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