說到一些快手的美味，小編一家子還是最歡吃水餃，大家都知道水餃的精華全都在於餡料，小編自己之前是非常喜歡吃韭菜雞蛋餡的，時間長了難免會覺得吃膩了。今天營養師大喬推薦了一款不常見的餃子餡，我家隔三差五就拿它包餃子，比韭菜雞蛋好吃多了，大人小孩都愛吃。這餡就是蝦仁墨魚，大家可別因為墨魚的外觀而嫌棄它，墨魚的營養價值還是比較高的，是女性養生不可多得的食材。

接下來就給大家介紹這款水餃的具體做法，一起學習一下吧！

蝦仁墨魚水餃

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By 周末風

配料：

麵粉 300克、墨魚 250克、蝦仁 250克、豬肉餡 250克、韭菜 350克、食鹽 半勺、醬油 一勺、花生油 2勺、水 小半碗

烹飪步驟：

1.新鮮的墨魚或者八爪魚，洗乾淨去掉肚子里的東西，去掉眼睛，只留須和外層的皮。切碎備用

2.準備肉餡和新鮮蝦仁。

3.韭菜切碎開始拌餡，把各種輔料都加進去，海鮮是足夠鮮的，所以不用加13香之類的香料了，加入反倒礙了鮮味。 記得一定要加清水，很多人海鮮水餃的餡又硬又沒有鮮味，是因為沒加水。加入小半碗水，一個方向攪餡，直到順滑為止。

4.面提前活好，不需要發麵。但是需要提前醒醒，大概十幾分鐘就行。

5.有經驗的話，盡量塞的餃子餡多一點，可以讓你體會到爆漿的感覺哈哈，包好之後，開水煮餃子，大約開過3開之後，就可以出鍋。

烹飪小貼士：

如何選購質量上乘的墨魚呢？可從墨魚的體表、肌肉和氣味三個方面鑒別墨魚的優劣。

1、看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚。

2、看肌肉：去皮後，肌肉呈白色為質量上乘的墨魚；去皮後，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。

3、聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚；聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚。

你吃過墨魚餡的餃子嗎？

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