說到雞，許多人並不陌生，我們在家庭聚會的時候少不了的一道美味就是雞，但是雞身上有個部位大家千萬怕那個都別碰，雞身上最髒的部位是這裡，做菜熬湯要扔走，很多人都沒有注意到！大家都吃過雞肝，雞胗等，但是大家肯定都沒聽說過雞肺，為什麼呢？因為將雞宰殺後，雞肺內會殘留少量死亡病菌和部分活菌。通過加熱，雖然能殺死部分細菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴重危害人體健康。今天小編做的是大盤雞，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

大盤雞

By 美姐姐的小資生活

配料：

雞 一隻、土豆 兩個、麵條 適量、胡蘿蔔 一個、柿子椒 一個、豆瓣醬 一勺、老抽 一勺、生抽 兩勺、冰糖 七八顆、啤酒 兩瓶、大蔥 半節

烹飪步驟：

1.雞的話最好選擇三黃雞，嫩一些，比較容易熟

2.買回來以後剁掉雞頭和切掉雞屁股哦，然後把余毛拔乾淨

3.雞肉剁成稍微大一點塊哈，等會兒焯水的時候會縮水

4.鍋里上水，加入蔥段，生薑片

5.一大勺料酒攪拌均勻開始煮，煮開以後看到上面沒有，會出現很多浮沫，倒掉鍋里的水，再用溫水沖凈浮沫瀝干水雞肉待用

6.胡蘿蔔去皮切滾刀塊

7.土豆也一樣，稍微大一些不然很容易就煮化掉了

8.青椒切塊

9.冷鍋入油，加入少許冰糖小火慢慢熬糖，期間鍋鏟可以壓一下

10.記住哦糖色不能太大火，不然糊掉了會發苦的

11.雞塊丟進去，裹上糖色

12.加入一大勺豆瓣醬

13.炒勻，這個時候已經滿屋子的香味兒啦

14.加入干辣椒，八角，香葉，少許花椒繼續炒香

15.然後就是土豆塊和胡蘿蔔也可以丟進去啦

16.兩勺生抽提鮮，一勺老抽上色

17.放了兩瓶啤酒，燉肉的話啤酒比水會更好吃哦

18.大火煮開轉中火慢慢煮吧，大概燉了三十來分鐘，你們根據實際情況來

19.建議你們湯汁別煮的太干，如果準備放麵條的話，加入洋蔥青椒塊攪勻繼續煮五分鐘，少許鹽雞粉

20.麵條我是買的現成的，如果你有精力那就自己來吧，煮好以後放入容器里

21.再把煮好的雞肉和湯倒進去就可以啦，所以前面叫你們湯多留一點就是這個原因啦，不然面太干就不好吃了

烹飪小貼士：

1、雞肉蛋白質含量比例較高，種類多，而且小虎率很高，很容易被人體所吸收，雞肉是高蛋白、低脂肪的食物。

2、雞肉含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素A、B族維生素、維生素E等。

3、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中資方和磷脂的重要來源之一。

4、雞腿肉的脂肪含量較多，也是整雞中鐵元素含量最多的部位。

5、雞肉有增強體力、強身健體的功效，特別適合幼兒、青少年、老人病患、體弱者食用。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你喜歡吃燉雞肉，還是雞湯呢？

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