「粵菜」四寶炒牛奶
美食
06-12
原料：
鮮牛奶300克，蛋青200克，中蝦仁25克，炸欖仁15克，熟雞肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克。
調料：
栗粉、鹽、味精、生油各適量。
製法：
1、先將牛奶加熱至8成熟候用。
2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。
3、用牛奶加入栗粉、蛋清、味料調勻，然後加入蝦仁、雞肝、火腿粒及滾過的牛奶。
4、猛火燒鑊，用油搪鑊後，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結，加入少許油、欖仁略翻幾下，即上碟堆成山形，撒上火腿茸。
