「食療葯膳」脾胃虛弱、氣血不足或暑熱耗傷氣陰？就來個酸甜可口的番茄蘆筍鮑魚湯吧

番茄蘆筍鮑魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

做 法

先將番茄洗凈，用沸水稍焯，撈出剝凈表皮，切小塊；蘆筍去除老梗，洗凈，斜刀切小段；鮮鮑魚肉洗凈，用刀十字輕切花狀；把雞蛋清、雞蛋黃攪拌均勻。然後，把鮑魚放進加有生薑片的油鍋中稍煎（煎時灑點料酒），加入清水1500毫升，用武火煮沸後，加入備好的番茄片、蘆筍段，武火煮沸3分鐘，接著倒入調好的雞蛋，攪拌煮沸，精鹽、雞精調味，即可。

功 用

本饌食材中，番茄性味酸甘微寒，善於生津止渴、健胃消食，《食物中藥與便方》稱其能：「清熱解毒，涼血平肝」，現代研究表明，番茄中的番茄紅素，對心血管具有保護作用，能減少心臟病的發作，有抑制細菌的作用；所含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化、利尿作用；番茄所含尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助；番茄富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、微量元素等，可以使皮膚色素沉著減退或者消失；蘆筍性味甘平，長於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；搭配性味甘咸平，功擅滋陰清熱、益精明目、調經潤腸的鮑魚，以及性味甘平，功能滋陰降火、養血潤燥的雞蛋。

諸物合用，湯性平和，酸甜可口，有良好的健胃消食、滋陰養血、清熱生津、涼血解毒等作用，適宜於夏季一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，氣血不足或暑熱耗傷氣陰所致諸症的輔助治療。

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