想吃水煮魚不用買，在家就能做，簡單幾步就能做出美味的水煮魚

水煮魚原本只是一道美味的重慶美食，但是它的味道和口感實在是太好了，現在就連很多其它地區的人也非常的喜歡這道美食了，不僅在外面吃飯的時候很喜歡這樣的食物，一些人也希望自己在家裡面能做出這道美食來。

水煮魚雖然好吃，但是對於一些非川蜀地區的人來說它的做法一直都是一個秘密，到底怎麼做水煮魚才會好吃呢？如何讓魚片又鮮嫩又好吃？今天就來為大家分享下水煮魚的做法，想吃水煮魚不用買，在家就能做，簡單幾步就能做出美味的水煮魚。

第一步：先將草魚處理乾淨之後用刀將魚片和魚骨分離開來，將魚骨剁成大小均等的塊狀之後放入碗中備用，魚肉放到清水當中浸泡大約半個小時，再切成稍微厚一點的薄片形狀放到另一個碗裡面備用。

第二步：向裝有魚肉的碗裡面加入適量的食用鹽、薑末、胡椒粉和雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌大約兩分鐘左右之後再少加點澱粉到裡面去，繼續用筷子將它們攪拌均勻。

第三步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來了之後將魚骨放到鍋裡面煎到兩面金黃色之後向鍋裡面加入適量的清水，等到水煮開了之後讓魚骨在湯裡面煮5-10分鐘後將魚骨撈出來，留下魚骨湯。

第四步：另起鍋倒入適量的食用油，等到油溫達到七八成熱的時候向鍋裡面加入適量的薑末和蒜末，煸炒出香味之後再將之前煮好的魚骨湯放到鍋裡面，接著加入適量的食用鹽、雞精和水煮魚底料，大火燒開了之後繼續煮5分鐘左右。

第五步：接著向鍋裡面加入之前洗好的豆芽和千張大火煮一分鐘左右撈出來放到一個乾淨的湯碗當中，接著向鍋裡面加入之前腌制好的魚片，同樣煮3分鐘左右撈出來裝到湯碗裡面，最後將鍋裡面的湯汁也淋到碗裡面，加上適量的花椒粒和干辣椒段。

第六步：起鍋加入適量的食用油，等到油熱了之後後關火將食用油淋到湯碗中花椒粒和干辣椒的上面，如果喜歡吃香菜的朋友也可以在最後加入一些香菜葉點綴，這樣做出來的水煮魚會更加的好吃的。

以上就是今天為大家分享的水煮魚的製作方法了，相信很多人在自己家裡面也做過水煮魚，但是水煮魚的魚片總容易老、容易嫩的問題始終沒有解決，其實魚片想要更鮮嫩一定要用蛋清、澱粉等調料腌制一下，魚片易碎的原因就是魚片切的太薄了，稍微切厚一點就不容易碎了。

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