銀耳味甘、淡、性平、無毒。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。又能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

如何選銀耳

聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是殉國硫磺漂白過的。正常的銀耳晒乾或烘乾後的正常顏色應該是為金黃色。

嘗味道

銀耳本身應該是沒有味道的，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，則這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而散，耳肉肥厚，色澤呈金黃或白色略帶微黃，朵形比較圓整，大而美觀。

冰枸杞銀耳酒釀

食材：酒釀1小碗，枸杞少許，干銀耳1朵，梨1個，冰糖少許。

做法：

1、將干銀耳整朵放入水中泡發。泡法好後，去根和硬質物，清洗凈。梨削皮切丁。

2、高壓鍋內放入銀耳和適量清水，煮20分鐘。

3、開蓋，加入酒釀，枸杞，梨丁，冰糖，再次燒開即可。

4、晾涼，放入冰箱冰鎮。

伙兒的話：

梨可以除煩解渴，滋陰潤肺，止咳祛痰。枸杞又是滋補肝腎的佳品。夏天天氣炎熱，可以常做一些然後放冰箱，比在外喝飲料好~

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