包子鋪老闆教我一招，蒸包子時加點「它」，包子又香又鬆軟

說起包子，大家應該都不陌生吧？在我們南方這邊，包子是最常見的早點，很多人的早餐都會選擇吃包子，小編也是一樣，每天早上去上班的時候，就在路邊的包子鋪里買兩個包子去吃，不但管飽還非常好吃，包子的餡料也是多種多樣，有豬肉餡的、玉米餡的、豆腐餡的、粉絲餡的等等，各種各樣的口味隨便你選。

周末不上班的時候，我就會在家自己做些包子吃，不過自己也是按照網上的方法亂做，做出來的包子總是不如外面賣的鬆軟，後來我去請教了包子鋪老闆，他教了我一招，蒸包子時加點「它」，包子又香又軟，那麼下面就把包子鋪老闆教我的方法分享給大家。

首先準備一個盆，倒入500克麵粉，4克酵母和2克泡打粉，接著再加入30克的奶粉（包子鋪老闆說加點奶粉，蒸出來的包子又香又軟），混合均勻後，分兩次倒入適量的水，水和麵粉的比例是1：1，記得要邊倒邊攪拌，將麵粉攪成絮狀後，再將其揉成光滑的麵糰。這裡提醒大家，記住水不能放太多，否則就會影響麵糰發酵。

揉好麵糰之後就是醒面。把裝有麵糰的盆上蓋上濕布或者保鮮膜，將其放到溫暖處，發酵半個小時，直到麵糰發酵成原來的兩倍大即可，醒發的麵糰會出現蜂窩狀，這時再把醒好的麵糰放在案板上，用手揉出麵糰中的氣泡，再將麵糰揉至均勻即可。

將揉好的麵糰放在案板上進行二次醒發，醒發15分鐘，這樣可以使蒸出來的包子更加鬆軟。這裡再提醒大家，揉好的麵糰，不要立馬拿去蒸，因為在揉面時，麵糰里的空氣被排出，馬上拿去蒸的話，會導致麵糰遇到高溫出現回縮現象。

麵糰醒發好之後揉成長條，再用刀切成一小坨一小坨的面劑子，然後把切好的面劑子擀成包子皮，往裡加入餡料，將其做成包子的形狀，包子全部做好後，放到蒸籠屜上醒發20分鐘，最好用蒸籠布蓋住，可以防止包子外皮破裂，這樣處理過後的包子吃起來也會更鬆軟。

包子醒發好之後，在蒸鍋里加入足量的水，蓋上鍋蓋，開大火煮開後，再轉中小火蒸二十分鐘即可，關火後不要馬上揭開鍋蓋，先燜五分鐘左右再開鍋，這樣可以保證蒸出來的包子皮不會塌陷。

以上就是包子鋪老闆教我做包子的全部內容，大家學會了嗎？

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