皮蛋拌豆腐，好吃的關鍵在於調料，調對調汁，清涼爽口到極致

用一塊嫩豆腐拌皮蛋是夏天的餐桌要難得的清涼之味，皮蛋拌豆腐和所有的涼拌菜一樣是完全沒有技術含量的一道菜，重在隨心所欲的調汁，調出對自已胃口的調味汁，這道菜就成了。不過前提是，你的皮蛋和豆腐的品質都是有擔當的才可以。

複雜一點的皮蛋拌豆腐，要加剁椒和榨菜的，這些我都省掉了。買來的嫩豆腐甚至省掉了焯水的過程，直接上手就這麼做出來了，拌後之後真是清涼爽口。

皮蛋拌豆腐

食材

皮蛋 豆腐 蒜、蔥 生抽 魚露 鹽 涼開水 辣椒粉

步驟

買來的嫩豆腐先橫切再切，不要切斷；

備好一個調味碗，生抽魚露鹽涼開水辣椒粉調成汁備用

皮蛋切丁後撒在豆腐上；

起鍋燒一點熱油淋上

再澆上調好的調味汁一拌就可以吃開了。

嘗一口就能感受到美味帶來的愉悅

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！