天熱更要補充營養，多選易消化不燥熱的肉類，簡單一燒好吃又方便

講真，最近太熱我傢伙食費好像都少了很多，現在每天家常小菜、蔬菜、水果是主打，大魚大肉做了大家興緻也不是很高，看來天熱也不是完全沒好處，昨天爸爸出差回來，晚餐決定給他加雞腿，做了一道東北燉菜給他們，這是最近我家最硬的一道菜，平時炒個肉絲就算不錯了，小傢伙跟他爸吃了滿滿一砂鍋，你不要以為燉菜都是油膩重口味哈，有些菜夏天吃也是進補和補虛的，小雞燉蘑菇，補充體力增加免疫力都不錯，天熱更要注意營養哈。

雞肉是超市做活動買的，人家跟我說是小公雞，煮湯和燒最好吃，粉條是同學送的家鄉特產，小花菇是我媽給我，所以，這菜一半都是別人贊助的，難怪吃的時候我說咋這麼香呢，哈哈，這道菜跟豬肉燉粉條一樣在東北知名度很高，也被評為遼寧十大經典名菜，雞肉味甘溫補，溫中補脾、益氣補血，很容易被人體消化吸收，家裡一大一小，一個每日工作辛苦、一個正是長身體的時候，每日營養要到位啊，天熱脾胃差一些，瘦肉和雞肉、鴨肉這些溫補不燥，吃一些補充體力又增加營養，特別推薦給你。

【小雞燉蘑菇】

食材：小公雞半隻、干香菇一把、粉條一把、生薑三片、八角一個、香葉兩片、生抽兩勺、紅燒醬油一勺、料酒兩勺、花椒油一勺、白糖一勺

做法：1、雞肉事先請師傅給你切好，拿回來用清水浸泡半個小時，中途換兩遍水，清洗乾淨淤血，雞肉裡面的脂肪割下來放一邊備用。

2、生薑切片、香葉、八角用水沖洗一下，鍋放少許油小火慢慢煸炒雞油，脂肪炒出來後煸香薑片、香葉和八角。

3、雞塊請入鍋翻炒，炒至完全斷生，表面的水分炒干。

4、雞肉炒斷生後沿著鍋邊淋一勺料酒去腥，用生抽、紅燒醬油、花椒油調味上色，炒出香味後放熱水煮開，再小火慢慢煮半個小時。

5、雞肉燒七八分熟的時候放泡好香菇入鍋一起燒，泡香菇的水我平時都是留著燒雞肉用的，丟掉很浪費啊，香味都在裡面。

6、湯汁還剩二分之一的時候加泡好的粉條，燜煮十分鐘，粉條吸收湯汁入味後放點白糖提鮮，開大火邊炒邊收湯汁，到自己滿意的程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 新鮮的雞肉不要焯水，焯水和直接炒的口感還是差很遠的，雞肉浸泡掉血水，入鍋炒干水氣，再用料酒、白酒或者啤酒去腥就很完美了。

2、 泡香菇的水不要倒掉，加點開水煮雞肉味道很濃郁，需要注意的事情就是煮肉用的水不要是冷水，熱脹冷縮會讓肉吃起來很柴。

3、 雞肉裡面的脂肪也是個好東西，割下來炒出油脂，拿來炒菜很香。

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