高鹽飲食會增加高血壓的發病率，這是真的嗎？

高血壓是中老年人常見的心血管疾病。隨著生活方式的改變，不僅中老年人高血壓患病率逐年升高，且青年人患病率也有增無減。

那麼，高鹽飲食會增加高血壓的發病率，這個觀點靠譜嗎？

鈉鹽攝入過多，超過腎臟排泄能力時，會引起水鈉瀦留，增加血容量，是高鹽飲食導致血壓升高的主要機制，也是高血壓發病重要的環境因素之一，因此，提倡低鈉飲食這個觀點本沒有錯。

更重要的是，中國居民大多為鹽敏感性高血壓，這部分患者通常存在尿鈉排泄障礙，不僅易升高血壓，還會增加後期死亡率，所以，低鈉飲食可使大多數高血壓患者受益，受益主體來自於血壓的降低，終極目標是降低心血管事件所致死亡率。對於低鈉飲食的控制標準，世衛組織提倡每日鈉鹽控制在5g以內，我國居民受飲食習慣和烹調方式的影響，推薦控制在6g以內。

鈉鹽來源廣泛，主要來源於烹調用鹽，但富含鈉鹽的調味品或食物也是需要限制的源頭，如高鈉調味品，味精、醬油等，其鈉鹽含量可高達18-20%；如高鈉加工食物，鹹蛋、榨菜、泡菜、鹽菜、臘肉、香腸、火腿等，均富含較高的鈉鹽，而這些食物通常容易被我們忽略，因此，高血壓患者應改變觀念，限制鈉鹽攝入並非局限於烹調用鹽。

在限制鈉鹽攝入的同時，可適當增加富含鉀鹽食物的攝入，如新鮮蔬菜水果等，可增加鈉鹽排泄。除此之外，適當運動、減輕體重、戒煙限酒、緩解精神壓力等，也可預防血壓的升高。

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