煎帶魚，選對油是關鍵，不粘鍋不破皮，金黃香酥，好吃極了

說到魚，相信大家都不陌生，日常生活中我們會吃到各種各樣的魚，要說最常見、最常吃的一種就是帶魚了。帶魚是一種海魚，所以我們一般吃到的都是冷凍的帶魚，很少人能夠吃到鮮活的帶魚，帶魚中的營養價值是非常高的，其中含有豐富的各種維生素以及鈣，鐵，磷，鎂，鋅等營養成分，經常食用能夠提高人體免疫力，促進大腦的發育，對身體健康有著很大的好處。

帶魚的肉質非常的鮮嫩，幾乎是入口即化，吃起來的味道是非常鮮美的，因此帶魚受到了很多人的喜愛。帶魚相對於其他種類的魚而言，做法是非常簡單的，只需要放在油中稍微的煎一下就可以了，這樣做出來的帶魚，吃起來的味道是非常美味的，煎帶魚雖然簡單，但想要煎得好吃也是需要一些小技巧的。

很多人在煎帶魚的時候，老是出現糊鍋以及破皮的現象，這樣煎出來的帶魚外觀特別的難看，讓人看見就沒有了想吃的慾望，所以煎帶魚一定要掌握一些小技巧才可以，在保證肉質鮮美的同時還要做到魚皮完整，這樣做出來才能夠吸引人去吃它。

很多人在煎魚時，會在鍋中倒入很多油，油溫升高之後就放入帶魚，他們覺得這樣炸出來的帶魚會非常的脆嫩，其實這種做法是非常不對的，其中有兩個原因，第一個就是火太大，帶魚下鍋的一瞬間，營養物質會被破壞掉，另一個原因就是，用熱油來炸魚，很容易將魚煎糊。

在煎帶魚時最正確的做法是，在冷鍋中倒入適量的油，然後加入少許的白糖，因為白糖能夠降低油的沸點，還能夠有效的防止魚皮粘在鍋上，除此之外白糖還有提鮮的作用，所以煎帶魚的時候一定要加入一點白糖，接下來就給大家分享一下煎帶魚的正確做法。

準備食材：帶魚，雞蛋，蔥，姜，蒜，調味料，青椒

首先我們要將帶魚清洗乾淨，然後切成小段放入盆中，加入適量的鹽，蔥姜蒜來調味去腥提鮮，經過腌制之後，能夠去掉帶魚表面的一些水分，這樣能夠有效的防止在帶魚入鍋之後出現炸鍋的現象。

接下來將雞蛋打碎，在煎帶魚的時候，一定要將帶魚段裹上一層雞蛋液，這樣能夠使魚肉更加的鮮嫩，同時還能夠有效的防止入鍋之後炸鍋。做好這些準備工作之後就可以起鍋開始炸帶魚了，鍋中倒油，加入一點白糖，油溫達到五六成熱的時候，將帶魚段放入鍋中，帶魚入鍋之後盡量不要翻動它，當一面炸定型並且微黃時再翻面炸另一面，兩面金黃就可以盛出來了。

帶魚炸好之後，再放入鍋中燜燒一下，這樣能夠使帶魚更加的入味，然後加入干辣椒段和蔥姜爆香，再加入一點料酒、生抽和清水，當帶魚快要成熟的時候，再加入適量的青椒來提味，開大火收汁，接下來就可以出鍋裝盤食用了，一道色香味俱全的燜帶魚就製作完成了。

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