家常素炒豆角炒茄子，多做這一步不油不膩，味道比肉還好吃

家常素炒豇豆炒茄子，多做這一步不油不膩，味道比肉還好吃。 今天要給大家分享一道好吃的家常素炒，豇豆炒茄子，豇豆在南方地區又稱為豆角，是人們常用的烹飪蔬菜種類之一。 茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳肴，也具有很好的保健效果。

【豇豆角炒茄子】

用料：豇豆適量，長茄子兩個，生抽，蚝油，剁椒，白糖，生薑，大蒜，鹽，澱粉，食用油。

做法：豇豆擇去兩頭，切成小段，我是直接用手掰的，簡單粗暴 哈哈。

茄子去蒂，切成條，放入小盆加一勺鹽，抓勻腌制10分鐘，10分鐘後用水沖洗一下，擠干水分備用（腌制過的茄子炒出來不會發黑，也不會吸很多油）。

生薑 大蒜切末備用，大半碗清水加入一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，少許白糖，一小勺剁椒，攪拌均勻成醬汁備用。

鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，倒入豇豆煎至表皮微微起皺，盛出備用。

鍋中油倒出，留少許底油，下姜蒜末炒出香味，然後倒入茄子條，多翻炒一會。

倒入剛才煎過的豇豆角，翻炒均勻。

倒入調好醬汁，小火稍燜煮一會，茄子軟爛入味後，開大火收小湯汁，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

一道鮮美入味的豇豆炒茄子就完成了，豇豆鮮嫩，茄子軟滑，雖然是一道素炒，感覺比肉都好吃啊，您也來試試吧！家常素炒豆角炒茄子，多做這一步不油不膩，味道比肉還好吃。

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