煎荷包蛋別只用油，掌握這關鍵一步，雞蛋又香又滑還不粘鍋

眾所周知，雞蛋是極具營養的食物，而日常生活中，大多數人都已經習慣了早上煎上兩個荷包蛋配點麵包吃，既健康又營養，特別是小孩子，每天吃一雞蛋，能補充大量蛋白質，對其成長有著關鍵作用。

煎荷包蛋在大多數人眼裡，並不是件什麼難事，但是一旦開始煎的時候，你會發現其實並沒有那麼容易，別人煎的那是又圓又滑，而自己煎的卻又碎又糊，那麼下面就給大家說一下煎荷包蛋的方法。

很多人煎雞蛋習慣等油熱後再下鍋，以為這樣雞蛋會更香更快熟，其實不然，雞蛋在瞬間接觸到高溫後快速變成一坨，而且還特別容易出現糊鍋粘鍋的情況，同時由於受熱不均會導致外焦里不熟的情況，那是不是就代表煎荷包蛋要冷油下鍋呢？當然不是，冷油下鍋煎，由於沒有任何受熱，蛋液會向四周散開，導致雞蛋煎出來沒有型，壓根就沒有荷包蛋的樣子。

如果想要煎出完美的荷包蛋，我們得這樣來，先將鍋燒熱，然後放入食用油同時再放少許食鹽，當感覺油溫有4到5成熱時，這個時候就可以下雞蛋了，很多人不明白為啥要放鹽，放鹽除了能確保油熱後不會四處飛濺，關鍵是還能使蛋白快速凝固，減少營養的流失，這樣煎出來的雞蛋才能要形有形，要味有味。

雞蛋下鍋後，不要著急去翻動，很多人在這裡都會做錯一步，就是為了防止雞蛋粘鍋，都會往鍋里而外加入油，這樣做確實是鍋不沾了，但煎出來的雞蛋就會過於油膩，看著就沒食慾。

所以建議大家這樣煎，當雞蛋下鍋後，等到雞蛋處在半凝固的一個狀態，就往鍋里倒入些開水，開水不用太多，一分鐘左右就可出鍋，這樣煎出來的雞蛋均勻完整而且口感嫩滑，關鍵是也不會碎掉。

今天關於煎雞蛋的分享就到這，記得下次煎荷包蛋別只會放油，適當的加點鹽跟開水，煎出來的雞蛋保證又好看又好吃。

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