為什麼你炒的油麥菜味道苦？關鍵是少了這一步，難怪不好吃

現在可是蔬菜的盛產時期，可以在市面上看見各種各樣的新鮮蔬菜，尤其是葉子菜的產量非常大，前幾天去市場上購買蔬菜的時候，就看見了很多新鮮的油麥菜，想著每天都吃肉，炒點油麥菜解解膩也是非常不錯的，之前也在飯店裡面吃過，感覺口感的確不錯，所以想都沒想就買了一大把油麥菜。

為什麼你炒的油麥菜味道苦？關鍵是少了這一步，難怪不好吃

然而當自己在家烹飪出來的味道卻和外面相差很大，尤其是油麥菜的苦味，怎麼炒都沒辦法去除，為了解決這個問題，還特意請教了做廚師的小叔子，沒想到他說想要油麥菜炒出來好吃，下鍋之前可別少了關鍵的這一步，不然油麥菜炒出來好吃才怪，後面照著他的方法製作了一遍，果真炒出來的味道就不同了，下面小編就給大家分享下這個方法。

平時大家在炒油麥菜的時候，大部分都是把鍋燒熱後倒入油麥菜，利用大火爆炒熟，再往裡面加入適量的調味料即可出鍋，然而小叔子說油麥菜下鍋前，最好是用溫鹽水浸泡一下，這樣就可以去除裡面的苦味，還能保證油麥菜的翠綠外觀，這樣炒出來的油麥菜好吃又好看。

【炒油麥菜的最佳做法】

首先把買回來的油麥菜用手將葉片撕開，接著用清水沖洗乾淨表面的一些灰塵和泥沙，一定要每片攤開清洗，再把洗凈的油麥菜用刀切成段狀，準備一大盆溫開水，往裡面加入適量的食鹽，攪拌均勻後把油麥菜放到盆中，大概浸泡6分鐘，然後把大蒜去皮切成末，撈出瀝干水分的油麥菜，放到燒熱的油鍋當中和大蒜末一起爆炒，等到油麥菜炒軟後，往裡面加入適量的生抽，香醋，食鹽進行調味即可出鍋。

以上就是炒油麥菜的方法，為什麼你炒的油麥菜味道苦，這都是因為少了關鍵的溫鹽水浸泡這一步，難怪炒出來不好吃，因為油麥菜本身帶有一定的苦味，把它放到溫鹽水裡面浸泡，這樣就可以保證翠綠的外觀，還能把裡面的苦味浸泡出來，可謂是一舉兩得。

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