國際最新研究：西藍花確實能抗癌，但需要一天吃5斤！

哈佛大學研究稱：西藍花可抑癌，但每天吃5斤才有效

大量吃單一蔬果，不防病反致病

多吃蔬菜有益健康，已成為共識。作為「蔬菜之王」，西藍花的健康價值更是備受推崇。在近期發表於頂尖期刊《科學》的論文中，美國哈佛醫學院貝斯以色列女執事醫療中心癌症研究所負責人皮爾·保羅·潘多爾菲博士及其研究團隊發現，西藍花等十字花科蔬菜中存在的一種天然化合物 I3C（吲哚-3-甲醇），能夠抑制人類體內的致癌基因。

但研究團隊特彆強調，要想達到這種效果，必須每天吃近 2.7 公斤、未煮過的十字花科蔬菜。這樣的分量顯然超出一般人的身體負荷，因此研究團隊正著手研究開發更有效的抑製劑。

類似的事情還有很多。在國內外的研究中，不乏「吃（喝）××可以改善健康」一類的研究。許多人也盲聽盲信，希望通過堅持吃某種特定食物來預防或治療特定疾病。

美國科學家最近撰文稱，很多食物確實含有生物活性化合物，這些物質確實能夠促進身體健康，如提高抵抗力、預防心血管疾病、癌症等。但細算一下便會發現，我們實際上需要吃大量特定食物才能獲得有效的活性劑量。而在大多數情況下，這些劑量嚴重超出身體負荷，反而會損害健康。

紅酒

每天喝268瓶才行

提到紅酒的健康益處，不少研究人員會提到葡萄皮中含有的一種叫白藜蘆醇的化學物質。白藜蘆醇是一種植物多酚，具有抗氧化作用，據稱可以保護我們的細胞免受損害，並降低患癌症、2型糖尿病、老年痴呆症和心臟病等一系列疾病的風險。

實際上，儘管有一些有限的證據表明白藜蘆醇在體外試驗和動物實驗中有好處，但對人類健康的益處至今都沒有確切證據。

更重要的是，研究表明，要實現白藜蘆醇的這些健康效益，需要達到一定劑量。有研究每天用含白藜蘆醇（22.4mg/kg）的飼料餵養肥胖老鼠，結果發現老鼠疾病更少、更健康。

對於一個60千克體重的成年人來說，達到實驗中的劑量就是1344毫克/天。而一瓶葡萄酒（750毫升）里的白藜蘆醇含量，一般是5毫克左右，要達到這個量，相當於每天大約要喝268瓶葡萄酒。

包括《柳葉刀》在內的很多權威雜誌都不提倡飲酒，即便是小酌，也會增加患癌風險。而如果實在戒不掉，中國居民膳食指南的建議是，成年男性每天飲酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克，而孕婦、哺乳期女性和未成年人則不應飲酒。

藍莓

每天吃150~300個才有效

藍莓也含白藜蘆醇，但每個漿果中含量很少，必須每天吃10000多個漿果才能獲得活性劑量。

藍莓中還含有花青素，可以改善心臟病的一些指標。但要獲得有效劑量，需要每天吃150~300個藍莓。雖然相較於10000個有所減少，但成本依然高昂。

肉桂

有效劑量為每天吃半罐

肉桂中含有一種叫肉桂醛的化合物，據稱可以調節食慾、輔助減肥。也有相關證據表明肉桂醛可以降低糖友的膽固醇。但這是基於實驗室里的研究，而且使用的都是食物的濃縮提取物，而不是吃肉桂本身。

這些研究中測定的有效劑量是每天1~6克肉桂醛。每克肉桂中約含8%的肉桂醛，所以每天至少要吃12.5克肉桂才行，而這相當於半罐肉桂。

巧克力

每天吃100克才可降壓遠超推薦量（25克）

巧克力中的可可鹼已被證明可降低血壓，但前提是每天攝入大約1克的活性劑量。要想達到這個劑量，每天至少需要吃100克黑巧克力，而巧克力的推薦食用量是每天不超過25克。

攝入過多的熱量會導致體重增加，而超重會增加患心臟病和中風的風險。因此，這些風險可能會抵消吃巧克力降血壓的好處。

薑黃

每天吃100克才夠

薑黃素是一種化合物，對身體可能有一些健康益處，比如降血脂、抗炎、抗氧化等。咖喱中含有一定量的薑黃。關於薑黃素健康益處的人體試驗還沒有定論，但大多數結論是需要每天服用1~12克薑黃素補充劑。薑黃大約含有3%的薑黃素，所以你每吃1克薑黃，最多只能得到0.03克薑黃素。這意味著你必須吃超過30克薑黃才能獲得最低的活躍劑量。

重要的是，薑黃中薑黃素的生物可利用性並不高，這意味著我們只能吸收所吃的薑黃素的25%。所以你可能每天要吃100克以上的薑黃，才能得到合理劑量的薑黃素，這可是很多咖喱。

我們都希望食物能治癒人類的疾病，但專註於某一種食物並大量食用並不是解決之道。目前已知人體需要40餘種營養素，這些營養素均需要從食物中獲得，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的全部營養素。因此，均衡和多樣化的飲食才能最大限度滿足人體對各種營養的需求。根據中國居民營養膳食寶塔，每天要吃12種食物，每周至少要保證25種。

（李璐編譯整合自《對話》，作者：澳大利亞伍倫貢大學流行病學家吉迪恩·梅耶洛維茨-卡茨博士，紐卡斯爾大學環境和生命科學學院講師埃瑪·貝克特。因部分數字有誤差，做了適當增刪。）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐

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