生活小常識：鹽的妙用
美食
06-14
食鹽除了有調味作用，原來還有許多鮮為人知的妙用。
1．煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。
2．煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
3．蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨。
4．殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。
5．凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。
6．新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。
7．不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚里外擦一遍，待一小時後再往鍋里煎，鮮味如常。
8．煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋里入點鹽，可使油不濺到鍋外。
9．做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。
10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。
11．新買來的玻璃器皿，用鹽水煮過再用，遇冷就不容易炸裂了。
12．用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。
13．茄片用鹽腌十分鐘後再炒，既省油又好吃。
14．焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。
15．新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。
16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別腌上。
17．做甜食時，放一點點鹽（千萬別多）味道會更甜。
