做滷蛋時，燜兩分鐘過涼水剝皮，加瓶啤酒做香辣口味，超級下飯

做滷蛋時，燜兩分鐘過涼水剝皮，加瓶啤酒做香辣口味，超級下飯

周末，閨蜜邀請小編去她家裡吃她新做的滷蛋。桌上擺滿了菜肴，最顯眼的便是那一盤滷蛋。小編夾了一顆滷蛋品嘗，不得不說閨蜜做得非常好吃。滷蛋一入口口感軟滑，味道濃郁，最最吸引人的是，因為滷蛋裡面加了啤酒，使得吃起來更加的香辣。吃一個滷蛋，香辣的味道在口腔內溢滿，非常下飯，小編配著吃了兩大碗米飯！小編也想自己做出這麼好吃的滷蛋，於是向閨蜜請教，到底她具體是怎麼做的，才能讓滷蛋吃起來口感那麼嫩滑，味道那麼香辣鮮美。閨蜜說最關鍵的一點便是滷蛋燜兩分鐘後就要過水剝皮。在閨蜜的指導下，小編也做了出來。在這裡，小編特意總結了更詳細的製作滷蛋的方法技巧與自己的心得體會，以供大家參考！

準備食材：鵪鶉蛋1盤、植物油適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、大蒜適量、薑末適量、啤酒1罐、冰糖5-6個、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、豆瓣醬2勺。

步驟一、準備材料

將大蒜剝皮洗凈後用刀切成末狀，放在碗里備用。注意：在這個過程中不要傷了手指。

步驟二、煮蛋

在鍋中加入適量的冷水，然後把鵪鶉蛋放入冷水中，開大火煮至水沸騰後再轉中火煮5分鐘，然後再轉小火燜2分鐘。注意：一定要時刻注意鍋中水的變化情況，沸騰後就要轉中火。也要注意煮的時間的把控，不要煮太久將蛋煮老，這樣不僅影響口感還使得蛋很老，不容易入味。

步驟三、剝殼

將煮好的蛋撈出後，再過一遍涼水。然後依次剝殼，為了能更好地入味，也可以用小刀在蛋表面劃開，然後放在碗里備用。注意：剝殼之前要將手洗凈，也可以帶上一次性手套，這樣更加乾淨健康。

步驟四、炒蛋

將鍋燒熱後倒入適量植物油，油熱了後放入備好的蒜末，開小火翻炒，再加入豆瓣醬2勺繼續翻炒，炒出紅油後，再放入八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒等香料以及冰糖，繼續翻炒一會兒，炒出香味後加入備好的鵪鶉蛋翻炒均勻。注意：這個過程要注意時間與火候的把控。

步驟五、煮蛋

在翻炒均勻的鍋中加入生抽、老抽、蚝油以及一瓶啤酒，轉中火煮至還有點湯汁即可出鍋。出鍋後香味四溢，啤酒與冰糖的加入使得蛋更加的鮮美香辣！

每天分享一道美食，對於今天的滷蛋，小編還總結了以下幾個小技巧，分享給大家！

技巧一、煮過後的鵪鶉蛋更好剝殼，所以大家在做的時候這一步非常關鍵，不能省略。另外，要注意時間的把控，不要煮太久，把鵪鶉蛋煮太老了，影響整體口感以及滷蛋的風味。煮得剛剛好，滷蛋吃起來才嫩滑鮮美。

技巧二、香料的加入有利於使滷蛋留香，更有味道。對於香料的選擇是靈活的，大家可以根據自己的口味習慣選擇滷製的香料。另外一個就是要注意翻炒的火候與時間，火候要注意是開小火，不要開大火把蛋炒老，香料等炒糊。時間上也要注意不要炒太久。

技巧三、在在煮蛋這一過程中加入一瓶啤酒是非常關鍵的一步，這樣做的目的是使鵪鶉蛋更加入味，鮮美香辣。一定要注意的是在煮制的過程中要關注鍋里的變化情況，不要把湯汁都煮幹了。

好了，以上就是小編今天為大家分享的滷蛋的製作方法與技巧，小編的方法簡單操作容易，只要記住煮蛋之前燜兩分鐘後過涼水更容易剝皮，之後加入啤酒就會使得鵪鶉蛋更加鮮美香辣。大家在家有空閑時間不妨動手試試，自己做出來的滷蛋不僅好吃，還可以款待客人，非常的下飯！

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