無論你炒什麼肉，都別再用澱粉腌制，牢記這3步，肉質滑嫩更鮮美

豬肉是我們日常生活中接觸最多的一款肉食，有著許多的吃法與做法，其中，炒制是最常見的

但其實並沒有多少人，能夠炒制出那種極其嫩滑鮮美的豬肉，反而是很容易就會將豬肉給炒焦、炒柴，這都是因為您炒肉之前差了這一步！

牢記這3步，肉質滑嫩更鮮美

食材：肉、鹽、雞蛋、澱粉

切肉：選一塊通脊肉，切絲順著紋路切；切片逆著紋路切。

• 第一步：打肉。給肉片打水先加兩勺水抓勻，然後按照一個方向攪拌，讓肉片吸收水分。注意：分三次加水，每次加水要少量。

• 第二步：裹雞蛋。把整個雞蛋加入肉中， 雞蛋可以鎖住水分。

• 第三步：裹澱粉。250克肉加入2茶匙澱粉，同樣按照一個方向攪拌均勻後，根據自己的喜好烹飪即可。

來源：CCTV生活圈

編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆

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