白粥可養胃？這些「秘方」你還要被騙多久？獻上真正「養胃方」

有約君說

對吃貨來說，人生第一大慘事莫過於「美食當前，犯牙疼。」

人生第二大慘事，莫過於「美食當前，胃不好」。

工欲善其「食」，必先養其胃。可是該怎麼養胃呢？

很多人都聽說過「吃白粥、麵條可以養胃！」有些養生達人也在大力推薦「常喝白粥」的養生心得。

但也有人說，白粥有易消化、水分高的優點，但如果長期將其作為主食的話，養胃的效果，還真要打個問號。

這個觀點靠譜嗎？

網上流傳的種種養胃秘方，有用嗎？

好奇（chi）的有約君特意請教了中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛——

三類人莫用白粥替代主食

「粥分兩類，水多的是稀粥可算流質食物，水少的稠粥則屬於半流質食物。」中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛說，對於腸胃不適、大病初癒的人來說，最好是從流質食物、半流質食物逐漸過渡到正常飲食，這樣有利於胃部的消化、腸道對營養的吸收，而且能量、蛋白質低，不大會給術後或病後腸胃、肝腎造成負擔，有利於疾病康復。

但是，一般過渡期後，則盡量以米、面或包點作為主食，便於人體更快地攝入足夠的能量和蛋白質。

對於健康人群來說，長期喝粥有無不利影響，主要是看個人的飲食結構和生活方式。

有些嗜好早餐喝粥的人，如果中晚餐飲食均衡，平時生活習慣也良好，則無大礙。

然而，對於飲食結構不均衡，長期喝粥可能不利於健康。「粥所含的熱量低，兩碗普通的白粥所提供的能量，僅僅相當於半碗米飯。如果該餐不吃其他主食，只喝粥，那麼極有可能，只是腸胃喝撐了，但攝入的碳水化合物卻不達標。」陳超剛建議，天熱食慾不佳時可以喝粥，但最好「干稀搭配」，例如用粥和玉米、饅頭等食物搭配，這樣有助於消化，也能滿足供能的要求。

他提醒，體力勞動者、運動量大、處於生長發育期的未成年人要盡量避免用粥來替代主食。有些孩子長到1歲後，每餐都喝稠粥，不愛吃米飯，這樣對生長發育不利，也不利於孩子咀嚼功能的進步。

對於糖尿病患者來說，由於白粥易消化，餐後血糖會升得較快，因此醫生一般建議不喝或少喝粥。但所謂「一碗粥=一碗白糖水」也屬於誇大其詞，這也是因人而異的。陳超剛建議，糖尿病患者如果難捨粥的可口溫軟，不妨喝「加料粥」，在米中加入玉米碴、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、綠豆、紅豆等粗雜糧豆類同煮。不過這種粗糧粥不適合胃病發作期的患者。

「養胃」須注意這些原則

陳超剛指出，「養胃」其實是傳統醫學的說法，其可以理解為對胃有益。每個人的「養胃方案」要根據飲食風俗，因地制宜，因人而異，在現代醫學看來，無論怎樣「養胃」，都應該從避免傷胃開始。

傷胃因素有三大主因：物理刺激、化學刺激和代謝因素——

物理刺激主要是食物由於過燙、過冷、過硬、過辣、過多（如暴飲暴食）等因素直接對胃壁產生的過度刺激。

化學刺激主要來源於食物本身或食物加工、儲藏、運輸等產生的各類化學物質對胃造成的損害，例如某些添加劑、鈉鹽過多，食物酸鹼過度，食物過度加工產生的丙烯醯胺，食物含有的亞硝酸鹽，食物污染，以及某些食物天然的成分，都可能影響到胃功能，受到影響還可能會造成胃腫瘤。

代謝因素主要指人體本身的代謝與食物之間的關係，如果兩者不協調，也可能影響到胃功能，例如飲食不規律，導致胃酸分泌時相不穩定，或者食物本身產生的異性成分與個體消化能力、代謝機制相拮抗而引起的過敏、不適等，都可能直接或間接地傷胃。

以上這些因素，胃腸功能健康的人，可能會偶爾有點癥狀，大多可耐受，但對於胃潰瘍等胃病患者來說，則會雪上加霜，甚至可能引發急性併發症。

多吃水果未必養胃

很多人都聽說過「多吃水果蔬菜可以養胃」的說法。陳超剛表示，食用充足的水果蔬菜是健康膳食的要求，因其富含鉀、維生素 C和膳食纖維都有助於護胃。不過，吃水果也要因人而異，不宜過量，否則也令胃腸不堪重負。

一般建議，每天1-2個蘋果或者香蕉1-2隻即可。有胃食管反流症者，晚上臨睡前盡量不要吃水果。目前正屬荔枝上市的季節，健康人一次吃荔枝8-10顆為宜，糖尿病患者、低血糖患者則不宜吃荔枝。

對於「蘇打餅乾、蘇打水可緩解胃痛」的說法，陳超剛指出，有些人胃痛與胃酸分泌過度相關，蘇打水、蘇打餅乾因含有適量鹼性添加物，這類食物也能起到一定的中和胃酸的作用，從而緩解胃痛。

但是，對於胃病患者來說，最好的止痛方法是服用藥物，單靠食物無法治病，而普通人不需要抑制胃酸，多吃無益。

近年來，許多人從美劇中受到啟發，追捧起歐美醫生推薦「BRAT」飲食，也就是香蕉、米飯、蘋果泥和吐司（麵包）的組合。

陳超剛指出，這種飲食組合含有葡萄糖、果糖、蔗糖，以及澱粉等複合糖，呈漸進式地提供能量，而且富含膳食纖維和礦物質，對健康人而言，是不錯的組合，但如果類似國外被推薦給大多數胃部不適者食用，則可能要因人而異了，因為胃部不適的原因有很多。

近日氣溫升高、降水增多，脾臟處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於活躍的狀態，此時極有利於營養的吸收，因此正是調養脾胃的大好時機，那麼有約君順便給大家推薦健脾養胃兩款食療方吧——

蘑菇炒山藥

材料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。澱粉、鹽、醬油。

做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。

海帶銀耳羹

材料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

做法：將海帶洗凈切碎，銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。

功效：此甜品能疏肝補脾。

文：廣州日報全媒體記者 任珊珊

通訊員林偉吟、張陽、梁嘉文

名醫指導：中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛

部分整合廣州日報app

整合&編輯 何家

微課預告

時間：

6月15日下午14:30—16:30

主題：

痛風患者如何飲食/如何防治類風濕關節炎

嘉賓：

南方醫科大學風濕免疫科主任、主任醫師孫爾維

中青年實力醫生、風濕免疫科副主任醫師何懿

精彩看點：

哪些食物高嘌呤？

火鍋是不是一定高嘌呤？火鍋應該怎麼吃？

素食就能避免痛風嗎？

尿酸高到底應該怎麼吃？

除了痛風，還有哪些因素讓人關節痛？

……

聽課入口：在健康有約公眾號後台消息欄回復關鍵詞「上課」，根據指引加入風濕免疫微課群候課，開課前一小時停止報名。

溫馨提示：已經加入風濕免疫微課群的粉絲不需要重複入群，在群內侯課即可。

有約君猜

你可能還想看以下報道

窩在沙發喝奶茶的你，跟林志玲之間其實只差了這幾件事……

芒種過後雨水忙 | 「清補涼」不適合這些人！食療方奉上～

高齡懷二胎最怕Ta，補鈣也不管用……

劉濤都120斤了！早上少做這一步，當心越減越肥

雨雨雨！暑熱夾濕的天氣，這些除濕食物能保護你脆弱的腸胃

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！