父親節，給老爸做道菜＃蔥烤大排 經典本幫家常菜

蔥烤大排，一道上海寧屋裡廂額經典家常菜，典型的濃油赤醬，典型的本幫風味。 蔥烤大排的靈魂是什麼？就是那一把小蔥呀，吸飽了肉香和醬汁的小蔥，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，滿嘴鮮香～～

By 霖的吃貨鋪

用料

大排 8塊

小蔥 約250g

老抽 1.5湯匙

生抽 3湯匙

料酒 2湯匙

冰糖 1塊

雞蛋 1個

澱粉 適量

姜 3片

做法步驟

1、大排提前浸泡一會兒，出出血水。

2、洗凈後用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。

3、姜切片，小蔥多多的準備。

4、雞蛋打散，再倒上點澱粉。

5、敲打後的大排先在蛋液里浸一下。

6、再沾上澱粉。

7、放在油鍋里炸。

8、炸至兩面金黃，撈出。

9、全部炸完後，留底油，在鍋底鋪上小蔥。

10、再放入薑片和大排。

11、倒入料酒。

12、老抽和生抽。

13、再放上冰糖，大火燒開後，嘗嘗味道，覺得哪個不夠的再添加些，然後小火再煨15分鐘左右就OK了。

14、敲黑板，說重點，我這個是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和調料的汁水，所以煨的時候留心觀察著點，千萬別鍋在燒你卻跑去喝咖啡了，那樣的話燒糊了可不賴我哦

15、出鍋裝盤。

16、完成。

17、完成。

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