大廚教你秘制花椒油，又香又麻又好吃，用它下飯美味吃到停不下！

中國是一個美食大國，這是全球公認的，很多老外來到中國以後，都被中國的美味所吸引，對中國美食可是讚不絕口，甚至都想為了美食而留在中國。說到中國美食，最講究的就是色香味俱全，其中最重要的就是「香」，既然有香那肯定是離不開花椒這種調料的。

大家都知道，花椒是我們中國美食中最重要的一味了，用它來做花椒油下飯也是非常不錯的喲，不過在炸花椒油時，很多人都說自己炸的花椒油不香不麻、不好吃，那麼小編想問問你，你知道正確的炸花椒油方法嗎？今天大廚教你秘制花椒油，又香又麻又好吃，用它下飯美味吃到停不下！如果你不會做，那就一起來學習吧。

秘制花椒油做法：

1、首先把我們準備好的花椒都清洗一遍，一定要把表面的灰塵以及髒東西洗掉，然後瀝干水分，再把花椒浸泡在白酒中10分鐘左右，再拿出來瀝干備用（用白酒浸泡過的花椒，炸出的花椒油味道會更加香濃，所以這一步不可少）。

2、然後熱鍋燒油，燒溫6成熱時下入浸泡過白酒的花椒，然後再放入一些生薑片一起炸，將火候調至小火讓其慢慢炸，切不可開大火，不然就炸糊了。當花椒炸出香味後，然後再加入一些香葉、桂皮繼續小火慢炸，炸制的過程中一定要不停的用筷子攪拌，讓花椒的火候均勻，大概3分鐘左右， 就會聞到濃濃的花椒香味。

3、這時候花椒就差不多被炸幹了，直到完全炸干以後，我們就可以關火了，關火後不要著急撈出花椒，因為油溫還是很高的，這時候還要不停的攪拌鍋中的花椒，讓餘溫繼續炸一會，然後再撈出花椒，等花椒油溫度稍微降下來後，再把花椒油倒入無水無油的乾淨容器中，然後把蓋子蓋上，或者蓋上一層保鮮膜，這一步是必不可少的，不能讓花椒的香味跑出去，不然就美味不足了。

還有要注意的一點就是，有些人會在冷油時就把花椒下鍋，這是大錯特錯的一步，萬萬不能這樣做，一定要在油溫6成熱時，再下入花椒，這樣才能炸出又香又麻的花椒油，這樣的花椒油做出來的菜才會色香味俱全，你學會了嗎？炸花椒油不香不麻？大廚：冷油熱油是關鍵！你用對了嗎？好了，如何炸花椒油的方法就分享到這兒，喜歡的話，大家點點關注吧，歡迎大家點贊、評論及轉發哦。

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