在廣東，夏天可以不吃飯，但絕不能不吃糖水
夏天的廣東，就是一座大型蒸爐。
燥熱的空氣將你包圍，站在路邊即使什麼都不做也會出一身大汗，又悶又熱又黏，即使是 800 米路也想躲進帶空調的計程車里。
這樣的天氣，能拯救人的只有一碗糖水。
冰冰涼涼帶著絲絲甜意的糖水，順著食道滑向你的胃，就像一陣海風迎面吹來，將你的炎熱瞬間衝散。
對於無數人廣東人來說，夏天能不吃飯，但絕不能不吃糖水。
因為，它讓每個人的夏天都充滿勇氣，面對高溫和烈日仍能大步向前沖。
幹了這碗糖水，夏天沒什麼坎是過不去的。
有的話，就飲多碗。
糖水，不是糖 + 水
經常有人問，你為什麼喜歡喝糖水？不就是水裡加點糖嘛？
每次聽到這我就真覺得大家怎麼這麼可愛！糖水雖叫糖水，但指的並不是糖加水，就像老婆餅里也沒老婆呀。
糖水其實指的是夏季甜品，但與賣相精緻的甜品又有些許不同，它更具有煙火氣息。
大家對甜品店的印象，可能以為指的是裝潢少女簡約的網紅餐廳，而甜品也是擺設在櫥窗里的偏法式糕點或布丁。
但糖水鋪不一樣，它通常藏匿在街頭巷尾，鋪面簡單裝修粗糙，幾張舊桌子和塑料凳散落在店門口，幾大煲糖水在廚房新鮮翻滾著。
廣東人不愛搞形式主義，雖然環境看似簡陋，但每碗糖水裡都藏著廣東人的匠心。
不過現在很多糖水鋪的裝修環境也有所改良了。下班坐在路邊來一碗，或是打包幾份回家給家人，已經成為廣東人的夏日日常。
而且食糖水，並不只是單單為了那口 " 甜 "。
廣東糖水和煲湯一樣，也講究「時令」。不同的季節和氣候煲不同的糖水，" 春季燜雪梨木瓜，夏季煮綠豆馬蹄，秋季燉冰糖銀耳，冬季食紅豆湯圓。"
「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」，" 醫食同源 " 依舊是廣東人不會捨棄的執念，對待甜品也如此。
在廣東，吃甜品也是養生，就是這麼的理直氣壯幸福感爆棚。
沒有糖水的夏天不會完整
無論是傳統的「二沙三糊」（紅豆沙、綠豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還是將傳統糖水與水果、椰奶、西米等結合的「港式甜品」，廣東人的夏天都離不開這股甜得剋制又張揚的味道。
/ 綠豆沙 /
綠豆沙阿球真的只在廣東吃到過，和顆粒分明的綠豆湯不同，熬成沙的綠豆搭配海帶、陳皮和臭草才是一碗正宗的綠豆沙。
熬制它很講究，需要用文火慢煮將綠豆和綠豆殼分離，撈出綠豆殼後再加入海帶、陳皮和臭草，直至起沙，再放入冰箱冰鎮，冰冰涼的綠豆沙入口綿滑細密，夏日必備。
/ 涼粉 /
涼粉是阿球的最愛，通常有兩種可以選擇：黑涼粉和白涼粉。
黑涼粉有點像龜苓膏，口感順滑但卻沒有苦味；白涼粉是瓊脂，口感更緊實。
私藏的吃法是黑白涼粉混搭，再澆上滿滿的紅糖水，又甜又清涼一口氣可以來兩碗。
/ 馬蹄爽 /
馬蹄爽也是廣東人心頭好之一。
爽脆清甜、清熱潤肺的馬蹄被打碎，和椰汁或牛奶燉煮，再加入玉米。
清新的甜味中帶著顆顆脆果肉，一碗下肚絲毫不粘膩，輕盈可口。
/ 雙皮奶 /
雙皮奶在廣東糖水中擁有不可撼動的地位。其中順德的雙皮奶最為出名，美食紀錄片都沒少拍它。
合格的雙皮奶必須選用新鮮水牛奶製作，再混合雞蛋清、白砂糖燉制而成。最吸引人的上面那塊完整的奶皮，一勺下肚滑嫩綿軟，奶香濃郁，還可以搭配紅豆或水果吃，解膩。
/ 楊枝甘露 /
楊枝甘露是不少廣東人的兒時記憶，是由傳統糖水改良而來，據說源自香港。
楊枝甘露里的材料很豐富，芒果、西米、椰汁、奶油，最特別的還有西柚。
芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好，一點都不會膩，沒有人能拒絕楊枝甘露。
