今天給大家推薦一款食材，要常做給孩子吃，3塊1斤的它，人稱「增智菜」，助孩子一臂之力，越吃越聰明！它就是金針菇。金針菇中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、鐵、粗纖維等物質，營養十分全面。金針菇中含有豐富的卵磷脂，有很好的健腦、抗衰作用，孩子上課總是注意力不集中、記憶力不好者可常吃。

下面教大家一款肥牛金針菇，快快學起來吧，別錯過。

肥牛金針菇

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By 美食小編

配料：

水 500毫升、金針菇 200克、肥牛 300克、食用油 11毫升、薑片 3克、蒜末 5克、辣醬 8毫升、精鹽 3克、料酒 5克

烹飪步驟：

1.鍋中放水，倒入少量油，翻入金針菇，大火煮1分鐘撈出備用

2.鍋中放油，放入薑片、蒜末，大火炒香

3.倒入黃燈籠辣醬，爆炒2分鐘

4.加入適量水，倒入肥牛，大火煮2分鐘

5.放鹽，大火煮至變色，倒入金針菇、料酒

6.大火收汁，出鍋

烹飪小貼士：

1、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養索的吸收和利用，具有抵抗疲勞的作用。

2、金針菇可降低膽固醇，能防治心腦血管疾病;還能預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

3、金針菇多糖對肺癌有明顯的抑制作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長。

4、常食金針菇可以提高機體免疫力，也有抗菌消炎的作用。

5、金針菇含有多種維生素和礦物質等營養素。金針菇含鋅縣比較高，對增強智力無其是對兒童的身高和智力發育有很好的促進作用， 被稱為「增智菇」

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

大家喜歡吃涼拌金針菇，還是煮金針菇？

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