不需要用肉的家常菜四道，這味道實在是太好了

辣炒蟶子

材料：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1、蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝干水分；

2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3、放入干辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；

4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5、轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；

6、最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

和風煎豆腐

材料：北豆腐;生抽;味醂;清水;白芝麻;

做法

1、北豆腐切成厚片，入油鍋，中小火，煎至兩面金黃。請用不粘鍋。

2、生抽：味醂：清水=1：1：1，調成醬汁，倒入鍋中，一邊煮一邊給豆腐翻翻面。

3、大火收一下汁，出鍋後撒些白芝麻

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；

椒香秋葵

做法：1. 秋葵整根清洗乾淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

2. 將秋葵改刀斜切成塊。涼油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好後把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

3. 開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。

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