備一壺好酒，幾道下酒菜，為老爸獻上一份心意十足的禮物！

父愛如山，深沉而偉大。父親總是默默的付出，用寬厚的肩膀撐起整個家，呵護我們健康成長。但回歸到內心深處，父愛也是熾熱的、真摯的，只是被一層不善表達的硬殼包裹住。父親節即將到來，準備一壺好酒，幾道老爸愛吃的下酒菜，為父親獻上一份「心意」十足的禮物，讓他暖到心裡...

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

干豇豆

1大把

五花肉

300克

老抽

適量

醬油

適量

生抽

1小勺

料酒

1小勺

鹽

1小勺

白糖

1小勺

八角

1粒

桂皮

1塊

香葉

2片

大蔥

1段

姜

1塊

大蒜

1頭

1. 干豇豆一大把。

2. 帶皮五花肉一塊，刮掉表皮上的小細毛毛，清洗乾淨。

3. 干豇豆用涼水或者溫水泡軟。

4. 五花肉同蔥段、薑片同入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鐘。

5. 煮好的五花肉晾至溫熱時，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷幾遍，再用粗針或者牙籤在肉皮上扎洞，再刷老抽，這樣利於上色。

6. 待表皮晾乾後，炒鍋中倒少許油，油溫6成左右時，將肉皮這面炸成琥珀色，這時候多多少少還會崩油，所以可以小火蓋蓋子炸1分鐘。

7. 將肉塊翻面，煎一煎瘦肉這面，再倒入適量醬油、生抽、鹽、少許白糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、大蒜瓣，熱水，待水開後倒少許料酒；蓋蓋燉15分鐘，然後將肉塊撈出。

8. 干豇豆清洗兩遍後，用溫水泡軟；將泡軟的干豇豆放入肉湯中，再根據口味撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燉一會兒。

9. 肉塊切成薄薄的大片。

10. 取一個大碗，將肉片碼放在碗底一圈，一片壓一片，這樣倒扣出來後就很有層次感了。

11. 再將吸了肉湯的干豇豆夾入碗中，蔥段薑片蒜瓣也很好吃，將肉湯也一塊倒入碗里。

12. 再將剩下的肉片均勻地碼放在表面。

13. 將大碗入蒸鍋中蒸1小時左右，肉片酥爛，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油潤柔軟。

14. 取一個大碗扣在小碗上，然後迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就閃亮登場了，表面撒點香蔥末，漂亮又香氣撲鼻。別猶豫了，趕緊也蒸一碗吧！

15. 干豇豆扣肉，不油不膩味道香！

小竅門：

1、干豇豆用涼水或者溫水泡軟，再進肉湯鍋中燉煮一會兒，更香更易熟。

2、五花肉煮後再上醬油或者老抽，經過油炸後，顏色吃進皮中，色誘更誘人。

3、蒸的時間不宜過短，長一點不但豇豆軟爛，而且油脂能完全滲透進豇豆中，吃起來更香。

圖文 |模樣生活MyLiving

雞爪

約15隻

指天椒

3-4隻

姜粒

適量

薑片

4片

蔥白段

5根

蔥花

適量

八角

2個

桂皮

一小塊

冰糖

10g

植物油

10g

生抽

10g

老抽

15g

鹽

3g

啤酒

一罐

1. 洗凈雞爪並用水浸泡一下。

2. 用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。

3. 用小刀在掌中劃一刀。

4. 將雞爪倒入鍋中，並加入薑片、蔥白、八角、桂皮、和料酒，用冷水沒過所有雞爪。

5. 開火焯，用勺子舀去白沫，煮至水開。

6. 焯好後，馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。

7. 鍋里倒油，並加入冰糖。

8. 小火慢炒至糖溶解並變棗紅色。

9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）。

10. 加入雞爪。

11. 翻炒使雞爪裹上糖色。

12. 並倒入一罐啤酒，先煮沸，再轉中火慢燉收汁。

13. 根據自己口味加入生抽、鹽，覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。

14. 最後裝碗，撒上蔥花和熟的白芝麻。

小竅門：

1、想要雞爪的口感比較爽，需要提前準備好一盤冰水；如果想要雞爪口感比較軟爛，則只需要用冷水即可。

2、不喜歡啤酒味道的，可以換成熱水。

3、炒糖要時刻關注顏色的變化，不要開大火炒，容易炒焦。

4、所有的調味料分量僅供參考，可以根據自己喜歡的口味進行調整，畢竟中式的菜式和西點會不一樣。

圖文 |安寶的虎媽

毛豆

300g

八角

1個

香葉

1片

干辣椒

2g

植物油

10g

生抽

15g

十三香

1g

白砂糖

2g

鹽

3g

1. 準備好食材。

2. 毛豆兩頭各剪去一點洗凈備用，這樣更容易入味，干辣椒剪成小段。

3. 將生抽、十三香、白砂糖和鹽混合攪拌均勻成調味汁備用。

4. 從飯來app上找到五香毛豆的菜譜，進去點擊開始做菜；

5. 界面顯示如圖。

6. 根據提示點擊開始按鈕，飯來智能烹飪機進入預熱模式。

7. app界面上也會告知處於預熱狀態。

8. 預熱結束後根據提示從投料口放入植物油、八角、香葉、干辣椒，投料完畢後點擊開始鍵進行翻炒。

9. 翻炒的同時界面上也顯示距離下一步操作的時間和需要的食材。

10. 根據提示放入毛豆，再點擊開始按鈕。

11. 烹飪機會自動加入適量水一起烹煮。

12. 再根據提示放入調好的調味汁，點開始按鈕。

13. 烹飪完成會有提示音提醒，app上也會有提示信息，開鍋裝盤即可享用。

14. 成品。

15. 香辣開胃鹹度正好，豆子軟嫩適中，是一道非常開胃的下飯菜或者下酒菜哦。

圖文 |小菜一碟的家

家兔

一隻

大蒜

半個

冰糖

幾粒

菜籽油

適量

鹽

適量

老酒

適量

味極鮮

適量

老抽

適量

青椒

適量

紅椒

適量

1. 將兔肉清洗乾淨，剁成塊狀。

2. 在鍋里加水、適量老酒焯水。

3. 清洗，瀝干水分。

4. 熱鍋加適量菜籽油，大蒜子煸香。

5. 兔肉下鍋翻炒，稍微煎一下。

6. 兔肉微微煎至金黃，加老酒、味極鮮醬油、老抽、冰糖適量，稍微煮一下。

7. 湯汁不多時加水半碗開水，加適量鹽再煮一會兒（喜愛吃辣，這時候就可以將辣椒放進去了）。

8. 湯汁快要收干時，起鍋。（我家在這時候放辣椒，效果是微辣里的微辣）

9. 味道還是蠻不錯的，可以當私房菜收藏啊！

圖文 |雅雅楊小廚

花生米

500g

花椒

適量

干辣椒

10個

鹽

1小勺

孜然粉

1小勺

辣椒面

適量

細砂糖

10g

油

20g

開水

適量

1. 花生米裝在料理碗中，倒入能淹沒過花生米的開水，開水沒有規定多少，能淹沒過就可以了，為什麼要用開水而不是冷水泡呢？用開水燙出來的皮它會迅速變皺和花生米形成脫離的狀態，然而就容易脫落。而用冷水泡的花生米只會慢慢的使花生米飽滿，這樣反而更難使花生皮和花生米脫離，所以我是採用了開水燙的哦。

2. 倒入開水之後用筷子快速的攪拌，這時你會看見一些花生皮已經開始脫離出來了，用筷子快速攪拌的優點就是更容易去皮。

3. 還有一些花生沒脫皮的，這時拿起來輕輕一搓皮就脫出來了。

4. 很快就把花生的皮都去乾淨了。

5. 把脫好皮的花生用保鮮袋裝起來送進冰箱中冷凍室1個小時。

6. 把冷冰好的花生米拿出來，碼在烤盤上，送進不用預熱的烤箱中上下火150度30分鐘。

7. 把干辣椒和花椒用水泡10分鐘，再把水瀝干，泡洗的用途是避免炒的時候會炒焦。

8. 同時也把所需要的材料都事先準備好。

9. 烤好的花生米呈金黃色就可以了，這時就是酥脆的口感了，如果不確定脆不脆，可以拿一個放涼試試。

10. 麵包機啟動炒乾果功能，麵包機桶內倒入20g的花生油，把花椒，干辣椒冷油放入，加熱至攪拌葉攪動就可倒入烤好的花生米，然後就開始調味了，加入鹽啦，再加入細砂糖啦。

11. 還有孜然粉。

12. 最後是辣椒面，再攪拌至均勻即可，大概也是3分鐘。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

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