常吃芹菜會升血壓？真相居然是

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前段時間有位小夥伴私信狗狗說：

狗狗，我聽說芹菜鈉含量高，不僅不降血壓，還會升血壓，這是真的嗎？

狗狗聽完也是滿臉問號。

還有這種說法嗎？！

芹菜降血壓不是被大家公認的嗎？怎麼突然又變成升血壓了？

為了不讓自己的世界觀崩塌重建，狗狗趕緊去查了一些資料。

這種認為芹菜能升血壓的觀點是因為芹菜的含鈉量高。

狗狗就趕緊翻閱了一下《食物成分表》：

再對比一下一些常見蔬菜的含鈉量：

這麼一看，芹菜的含鈉量確實挺高的。

高血壓病人對鈉的攝入量控制是比較嚴格的。攝入的每種食物都最好挑選鈉含量低的。

特別是食鹽，食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所佔比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。

《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，也就是說每天攝入鈉含量不超過6*40%=2.4克即2400毫克。

如果每天攝入一斤芹菜（西芹）即500克，攝入鈉含量為400毫克，即相當於多攝入1克鹽。

這樣算起來，確實還比較嚇人。

但是這是在每天都攝入500克西芹的情況下，普通人也不會天天都吃這麼多芹菜吧！

飲食要多樣化，食物品種要多樣化，這樣營養才會平衡。

再說，芹菜雖然鈉含量比較高，但是它確實含有豐富的降壓成分，也確實有一定的降壓效果。

芹菜在古代就有「葯芹」之稱。

芹菜含有的營養成分對人體非常重要，其中的活性物質也是保證人體健康所不可缺少的。

芹菜含有降壓和降脂的功效，主要在於其含有多種生物活性物質，比如芹菜苷、揮髮油、有機酸、甘露醇、生物鹼等。

芹菜葉和莖中含有的月桂烯、異松油烯、佛手苷內酯等揮髮油能夠降壓、健腸胃並增進食慾。

芹菜中還含有丁基苯酞類化合物，這些化合物使芹菜具有特殊的香氣，這類物質具有鎮靜安神的作用，因此又被稱為芹菜鎮靜素。

一些失眠者因煩躁血壓會有所上升，常吃芹菜對幫助他們控制血壓很有好處。

這些活性成分共同作用，讓芹菜具有良好的降壓、降脂效果。

其實除了芹菜以外，還有這些蔬菜的鈉含量也比較高。

那這些蔬菜是不是都不能吃了呢？

當然不是！

高鈉蔬菜對於高血壓人群來說，不是不能吃，而是要適量食用，同時在吃的時候應該要少放鹽或者不放鹽。

它們鈉含量高，本身也會帶有一點淡淡的鹹味，就算不放鹽也不會影響口感。

結論：

芹菜的鈉含量比較高，高血壓人群只要在食用的時候少放或者不放鹽，也是可以正常食用的，不會導致血壓升高。其餘的幾種高鈉蔬菜也是如此。

參考資料：

1高金燕，陳紅兵.芹菜中活性成分的研究進展[J].中國食物與營養，2005

2唐粉芳，郭俊霞，張靜. 芹菜汁降壓和舒張血管作用的研究[J].食品科學，2007

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