做「麻婆皮蛋」時，這樣調汁，開胃爽口，好吃不膩，夏天吃正合適

麻婆皮蛋

食材：

豬絞肉170克、皮蛋3個、薑末 少許、花椒少許、豆瓣醬1大匙、油適量

步驟：

(1) 備料：皮蛋切成丁狀，絞肉退冰。

(2) 干鍋不放油，慢慢升溫，逼出絞肉的油脂，並將絞肉炒熟。

(3) 利用逼出的油爆香薑末、花椒，並將豆瓣醬炒出紅油。

(4)將所有食材炒勻。

(5) 加入皮蛋丁，用鍋鏟再鏟碎些，整體炒勻，完成。

關於食譜：

做「麻婆皮蛋」時，這樣調汁，開胃爽口，好吃不膩，夏天吃正合適麻婆皮蛋我沒有在餐廳吃過，在書上看到有這道菜就煮了。以前煮過不少"麻婆"系列的菜色，只是把主料改成了皮蛋，原本想說沒什麼困難，但……皮蛋好"ㄍㄡˊ"阿~~~XD所以我加入鍋中再鏟碎它!!煮的時候老公正在打報告，他對我抱怨這麼香，他怎麼繼續打XD是一道很下飯的菜喔！大家可以試試看！

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