雞肉這麼做最經典，我家隔三差五吃一次，雞肉不幹柴，又香又嫩

左宗棠雞

食材：

去骨雞腿肉420克、干辣椒8條、太白粉(裹粉用)適量、油適量

腌料：

蛋液1個、醬油1大匙、米酒1大匙

調味料：

太白粉(勾芡用)1小匙、番茄醬4大匙、米醋1大匙、砂糖1大匙、醬油2大匙

步驟：

(1)雞腿肉切成塊狀，用腌料腌約一小時入味。

(2) 腌好的雞塊，裹上太白粉，靜置幾分鐘返潮。

(3) 熱油鍋，約160度C將雞腿塊炸至全熟，且表面呈現金黃色脆皮狀。撈起，瀝油，備用。

(4)事先調好調味料於一碗中。

(5) 留下一點底油，爆香乾辣椒。

(6) 加入炸好的雞塊。

(7)加入調味料，裹上雞塊，完成。

關於食譜：

雞肉這麼做最經典，我家隔三差五吃一次，雞肉不幹柴，又香又嫩！東坡肉和蘇東坡有關、宮保雞丁和丁宮保(丁寶禎)有關，但是左宗棠雞和左宗棠一點兒關係也沒有！這是一道融合多家菜系的創新中菜，於1970年代在台灣省發明，吃起來酸甜微辣，相當開胃。

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