天熱了，這魚再貴也要做給老人和孩子吃，補血健腦，強健骨骼

鹹魚雞粒豆腐煲

食材：

咸鯖魚 80克、雞腿肉 250克、板豆腐 350克、干香菇 3朵、青蔥 1條、蒜 3瓣、辣椒 2條、香菇水 100 cc、油 適量

腌料：

米酒 1大匙、醬油 1大匙

調味料：

香菇素蚝油 2大匙、砂糖 半小匙

步驟：

(1) 備料：雞腿肉切成雞粒(細丁)，以腌料腌15分鐘。豆腐切成邊長約1.5公分的方塊。咸鯖魚去除骨頭、魚鰭，切成細丁。干香菇預先泡軟，切成香菇絲，香菇水留下備用。青蔥切蔥花，蒜瓣拍碎後切末，辣椒切小斜片。

(2) 熱油，爆香蒜末、辣椒。

(3) 加入雞粒，翻炒至全熟。

(4) 加入香菇絲、咸鯖魚碎，炒至香味出現。

(5)加入調味料翻炒。

(6) 加入豆腐塊和香菇水，煮至豆腐入味上色。

(7) 最後加入蔥花拌一拌，即可盛盤。

關於食譜：

鹹魚雞粒豆腐煲是我一直很喜歡的一道菜~餐廳做法常會將豆腐先油炸過，如此一來豆腐外酥內軟，配上鹹魚獨特的香氣，非常的下飯。這裡提供較為家常的做法，豆腐不先油炸，少了些熱量，也是相當美味。

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