川味啤酒鴨的家常做法

口味：鮮香微辣

原材料：

鴨1000克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬50克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒5克，雞精10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克，桂皮適量，香葉適量。

方法步驟

1、將鴨子切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段備用；

2、起鍋入冷水，將鴨塊入鍋，大火燒開焯水去血沫後撈出控干待用；

3、起鍋燒油，放入花椒，大料，桂皮，香葉小火煸香，放入豆瓣醬炒出紅油，再下入蔥、姜、干辣椒爆香；

4、將焯好的鴨塊放入鍋中翻炒，加入生抽，耗油，料酒，大料，胡椒粉，老抽翻炒均勻至入味，倒入啤酒和清水沒過食材；

5、大火燒開，轉中小火燉煮50分鐘左右至肉爛湯濃；

6、倒入小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻至入味，加入適量鹽，雞精調味即可出鍋。

食用功效：

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。適合夏秋食用，不上火，不易發胖。

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