長期收藏的白茶，是散茶好，還是餅茶好？請做好量體裁衣！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
出外散步，誤估了天氣的多變，被突然的小雨逼進屋檐。
小小的屋檐下擠滿了忘記帶傘的人，摩肩接踵，悶熱潮濕的天氣似乎能給人的怒氣火上澆油。
不巧便聽見挨得很近的一位母親訓話女兒。
「你讀這些書有什麼用？是作文能寫好還是能有什麼進步？」
「天天看一些垃圾書！」
盛怒的母親對著抹淚的可憐女孩，雨水和淚水澆濕了她的小臉，黑漆漆的眼裡卻透出點不服輸的意氣。
意難平，真想替她大喊，「要什麼用處呢？讀書難道不是為了閱讀的快樂嗎?」
吃飯光是為了填飽肚子的話，為什麼要鑽研出八大菜系，東西兼容？衣服光是禦寒的話，為什麼要發展這諸多花樣，娉婷紳士？飲茶光是為了它的功用的話，就不用沖泡茶湯了，藥店購買維生素吞了便是！
為什麼閱讀，為什麼尋味小吃，為什麼飲茶？
因為發自內心的熱愛才是最長久的答案。
熱愛是最好的指引者，人們卻往往將它忽略。
被那位母親的怒罵叫喊導致心裡有些火氣，看見茶友的私信，握著沾濕雨水的手機回復茶友時也多了一點斬釘截鐵的味道。
「長期收藏白茶，散茶好還是餅茶好？」
「如果不是為了升值，那要看自己的喜好呀！」
《2》
收藏白茶，了解白茶散茶的特徵
要想了解自己的心之所向，這裡便得仔細說一下散茶和餅茶之間的差別，來幫助茶友們找到自己內心的那個最值得收藏的「它」。
白茶是六大茶類中工藝最簡單的一類。
從白茶樹上採摘茶青，萎凋烘乾，寥寥幾句，說盡了白茶的製作工藝。
因為這般簡單的工藝，所以白茶散茶的茶葉中保留了大量的內物質，包括茶氨酸、咖啡鹼、茶多酚、芳香醇類物質等700多種成分。
這些豐富的內質的存在，給白茶帶去了其他茶類難以替代的鮮爽甘醇風味，經過時間陳化而新生的黃酮類物質帶有不凡的藥用功效，這些特徵，使得白茶在六大茶類中異軍突起，成為目前極受歡迎的茶。
什麼是白茶散茶？
散茶是白茶的最天然的演繹，茶青萎凋烘乾後以鬆散形態存在的白茶，便是白茶的散茶。
舉起一捧干茶，觀看它的外觀。
仔細分辨，散茶的葉片和芽頭都較為完整，茶葉油嫩，舒展乾燥的葉片彷彿能看見它生長在茶樹上是鮮活的姿態。
細數白茶品類，白毫銀針一旗一槍伴隨濃密白毫的肥壯可愛，宛若小花初綻的白牡丹的姿態優雅，疏朗橫闊的壽眉之放浪不羈。
這些白茶散茶的樣貌各有不同，卻都蘊含著茶葉原本最質樸自然的香氣，俯身嗅聞散茶的茶香。
白茶散茶的香氣來自於茶葉本身，它的內部結構沒有收到太大改變，原本的豐厚物質該散發怎樣的清香，便是怎樣的清香。
所以它的干茶香氣以白茶本身的草木清爽氣息為主。
分辨對比，白毫銀針的干茶多了一絲鮮潤的毫香，白牡丹的干茶多了幾分馥郁的花香，壽眉的干茶，則更加成熟馥郁，草木的香氣縈繞鼻尖，清淺似草葉，卻濃郁彷彿置身深山。
然而，掙脫散茶猛烈狂放的香氣，決定一款白茶是否能得到收藏室的青睞，最重要的還是品味它的茶湯。
燙壺溫杯，沸水沖泡，品味散茶的滋味。
白毫銀針的香氣湯水是如出一轍的溫柔，清甜的毫香彷彿春筍煮湯，也像玉米須煮水，甜甜地讓人忘卻了外物，清鮮如同清晨的露水拂面，只想啜飲盡這屬於春天的甘露。
白牡丹的香氣湯水更像一場百花之間的爭相鬥艷，這邊蘭花開了，那頭又有梔子甜香，它們在唇齒間變幻深淺濃淡，將花香融入茶湯，一口飲盡春日百花。
壽眉的香氣湯水則是屬於成熟姿態的淳和飽滿，葉片中豐富的內質造就了茶湯的濃醇程度，梗葉中的果膠和糖類物質讓湯水本身的甜蜜和回甘交相輝映，滋味醇厚。
這便是白茶的散茶的特徵，它獨特在對白茶香氣滋味的完整演繹，獨特在它不加修飾的蓬勃生命力。
滿堂花醉三千客，鮮衣怒馬少年時。
《3》
收藏白茶，了解白茶餅茶的特徵
什麼是白茶餅茶？
茶青採摘，萎凋烘乾，製成的白茶散茶存放半年後，便能在夏末秋天的時候壓製成餅。
剛制好的白茶散茶內質還稍顯活潑，用以壓餅會造成風味不足，經過這半年的內物質陳化沉澱，散茶便能進行壓餅的工藝。
將原本乾燥的散茶重新蒸軟，讓白茶的芽葉茶梗都恢復成原本柔韌的姿態，再用乾淨的布袋包裹包揉。
在這個不停碾過葉片的階段，茶葉的完整性被破壞，葉片中的果膠物質漸漸流出，粘粘茶葉，為餅茶的定型壓餅起到粘合劑的作用。
白茶散茶壓製成餅之後，最顯著的變化就是它們的體積之變。
白茶餅茶比散茶的體積小了許多，蓬鬆的散茶佔據一整個紙箱，稱重卻只有三四斤，而餅茶一餅，通常是350g之重。
湊近餅茶深嗅，它的干茶香氣與散茶的干茶不盡相同。
如果將散茶的香氣比作吾家有女初長成，娉娉復婷婷的清雅溫婉，那麼餅茶的香氣則多了一絲胡姬貌如花，當壚笑春風的成熟甜郁。
包揉滲出的果膠物質對香氣的改變有著重要的作用。
這些甜味物質讓原本以清鮮的草木花香為主的白茶多了一種乾果蜜餞的甜香，駐足嗅聞，彷彿聞見秋日晒乾的稻穀和麥芽糖的清甜。
儲存良好的餅茶，茶青底子越好，品質越優秀，便能愈快陳化出老茶餅中難得的棗香。
豐厚的物質在時光沉澱下主導的變化如此神奇，葯香和陳香，伴隨棗香甜蜜，釀成了餅茶獨有的芳香。
聞過餅茶的香氣，足夠想像其茶湯該有的醇厚清甜。
包揉過程中稍稍流失的咖啡鹼和茶多酚，使得餅茶的滋味更加甜淳。草木的清香和清淺的花香一覽無遺，湯水如此飽滿，定是得到從細胞滲透流出的果膠的助力，柔軟的湯感纏繞舌尖，倏忽遠逝，滑過喉間帶來溫熱的妥帖感。
品質好的白茶餅茶，在儲藏條件優秀的情況下，蛻變的姿態華美難言。
每一年沖泡，都有新的味覺體驗，葯香逐年落入茶湯，在陳化作用下內物質暈染茶湯愈發甘醇渾厚。入口空若無物，彷彿含住了一口帶著陳香葯香的溫滑暖氣，乾果的香氣縈繞不散。
這便是白茶餅茶的特徵，它獨特在多一道的工藝所帶來的甜香，它獨特在對隨著光陰流逝，每一年都會是新的體驗。
眉梢眼角藏秀氣，聲音笑貌露溫柔。
《4》
長期收藏的要點，考慮好白茶體積和茶室大小
收藏白茶，散茶和餅茶的特徵都已經說清楚，但長期收藏白茶，除去挑選自己最喜歡的口味，還得看白茶的體積和茶室的適配程度。
收藏白茶，同集郵一般，有種讓人上癮的詭異快樂，尤其對於單愛散茶的茶友來說，最痛苦的莫過於心有餘，而茶室不足。
前文稍稍提起過白茶散茶和餅茶之間的體積區別，散茶蓬鬆的體積便給收藏散茶的茶友帶去了許多煩惱。
因為散茶實在太乾燥蓬鬆，佔地面積也太大了！
大如四十厘米為尺寸的紙箱來裝散茶，卻只能鬆鬆盛放十餘斤散茶，小小的茶室被這紙箱一擺，佔去了一片空間卻重量寥寥，實在讓人扼腕。
餅茶則可愛了許多，因為它能節約許多空間。
餅狀的茶葉統一疊放在裝茶餅的紙箱內，八個茶餅一筒，整箱滿滿，裝上48個綽綽有餘，足足有幾十斤，實在是節約空間的一把好手。
不論口味，只從空間來看，收藏餅茶無疑能夠節約更多的空間，方便儲存。
如果茶友的儲藏空間充足，便能餅茶散茶搭配收藏，尤其是同等年份的老白茶，散茶的價格會略高於餅茶。
散茶的儲藏要求比餅茶更高，故而市面上同等年份、品級、品質的老白茶，散茶價格會較高，可謂物以稀為貴。
小小一間茶室，能夠容納喜愛，也能容納到白茶的升值回報，豈不美哉？
《5》
惱人的小雨終於停了。
沒有了雨聲繁雜的遮掩，母親訓斥女兒的聲音似乎失去了理直氣壯地吆喝，漸漸低了。
「我就是喜歡！」小女孩卻彷彿有了勇氣，在太陽掀開烏雲遮蔽時擲地有聲，回應了母親的質問。
旁聽的人群細細索索，「是阿，現在喜歡看書已經很難得了……」
「喜歡就不久很好了嗎？」
嘈嘈切切的應和聲匯成一線。
手機發出嗡響，原來是茶友的回復：
「我想好了，我還是喜歡喝白牡丹，就多收藏點白牡丹，本來很煩惱說要不要收藏一些更貴重的，現在已經決定好了。」
紛擾時間看清本心，選擇自己的熱愛實屬不易，切莫讓旁人的勸諫、路過之人的無心之言，影響了自己從心的選擇。
銀山動地君不看，獨愛清香生雲霧。
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