說起小米，你只知道它養胃嗎？
今日科普來自：食療餵養小能手積極老師~
大家好我是積極老師~今天我們來講一講小米。
說到小米，大家的第一反應都是：養胃。但怎麼個養胃法以及它的實際營養價值，大多數人就不太清楚了。實際上大家都說的養胃小米，有許多「胃不好」的人其實卻是不建議吃的。那麼到底哪些人不建議吃、哪些人適合吃、怎麼吃、怎麼做輔食最好，我們就來分點講一講。
從小米成分來說：
首先小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，維生素B1含量要高於大米，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。
小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍。
*不過小米的蛋白質中賴氨酸含量較低，單靠小米補充蛋白質還是不可取的，應該和大豆或者肉類這些氨基酸含量較高的食物一起吃。
再來說說功效吧：
《本草綱目》上記載：小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴，健胃除濕，和胃安眠等功效，可以健胃消食、防止嘔吐反胃，對小孩老人來說都是極好的。
而由上面所說的小米成分，則可以知道小米還有哪些另外的效果：
■小米所含碘系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持生殖系統的正常發育及性功能正常；
■滋陰養血，小米所含雌類激素物質具有滋陰養血的作用，使產婦虛寒的體質得到有效調養，幫助她們恢復體力。在北方許多媽媽在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；
■小米所含維生素B2能維持人體正常發育，孕婦常食小米可及時補充維生素B2，有助於避免胎兒骨骼畸形；而小米中的銅能避免早產，使胎兒發育健全，避免胎兒畸形。
1、有淺表性胃炎的人。可食用小米粥養胃氣，修復胃壁，也就是我們說的「養胃」。
2、胃酸分泌過多的人。在煮小米粥時，適量放入鹼，可中和並對抗胃酸。
3、胃熱明顯的人，可以吃陳小米，「陳小米性苦寒」。胃熱不明顯的人，建議吃新小米。胃寒的人不太建議食用小米，如果要吃建議搭配一些偏熱性的食物，如桂圓、枸杞等。
4、大便爛的人群：長期便溏、或易發腹瀉的人群。小米能健脾，可很好地改善這一問題。
5、口腔易發生潰瘍的人。小米的B1含量高，經常食用可以有效預防口腔潰瘍、口舌生瘡等口腔疾病。
小米雖「養胃」，有些人卻不適合吃。而且恰恰不適合吃的，是以下這些「胃不好」的人：
1、胃寒病人不適合。尤其是陳小米，《本草綱目》里說，陳小米苦寒，食用陳小米會產生「滯氣、隔食」作用，所以胃寒的病人，不建議吃小米。
2、胃部脹滿明顯的人。這類人盡量不要過多食用小米粥，尤其是小米粥溫度不能過低，總體來講，小米作為粗糧之一，具有的一些特殊的支鏈和直鏈澱粉成分，是不利於他們消化的。
3、萎縮性胃炎病人。對他們來說吃小米粥大概只是會容易消化，並沒有特別突出的好處，且這類人本來就胃酸分泌較少、消化速度較慢，需要注意增加營養，不要總喝粥。
小米的黃金搭檔：
大豆：小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對並發眼病的糖尿病患者有益。而且上面也說到，小米雖然蛋白質含量高，光吃小米所需的氨基酸還是不夠的，搭配大豆剛剛好。
燕麥：兩樣同食可增加各類維生素、礦物質的攝取量，既有利於減肥，適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。
胡蘿蔔：兩者都含類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，有助於保護眼睛、滋養皮膚、促進孩子生長發育、提高免疫力、延緩大人衰老。
說了這麼多，總算要說到小米的推薦輔食做法啦~
胡蘿蔔小米湯（5個月後就可以吃啦~）
將胡蘿蔔洗凈切成小丁，小米洗凈，一同放入鍋內，加適量水煮沸，轉小火煮到胡蘿蔔綿軟、小米開花，最後取上面一層米湯喝~
小米燕麥粥（7個月以後差不多就可以吃~）
鍋中加水，放入小米中火煮開，然後轉小火煮5分鐘，加入燕麥片。待再次開鍋，再轉小火煮3分鐘。關火蓋鍋蓋燜十分鐘就可以啦~
山藥小米粥（8個月以後的寶寶能吃啦~）
準備適量小米、山藥、胡蘿蔔切塊備用，砂鍋把水煮開放入小米煮10分鐘左右，再放入切好的山藥和胡蘿蔔，等山藥和胡蘿蔔煮熟就ok！
★順帶提一下什麼樣的小米才是好小米：
優質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲和雜質、聞起來具有清香味，無其他異味、味道好微甜。
劣質陳舊小米手捻時容易碎、聞起來味道可能是霉味酸味或者其他不正常味道、嘗的味道可能是無味甚至是苦味。
怎麼看小米有沒有被染色：取少量小米放在軟白紙上，用嘴哈氣然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米被染色了。加水濕潤觀察同樣也可以看出來。
好的關於小米我們今天就講到這裡~
我們下次輔食小課堂再見~
