口水直流！吃一口明媚的檸檬酸奶蛋糕，不變檸檬精~
春風和煦，走到哪兒都是金燦燦綠油油的，多彩的大自然為人們洗滌疲憊的雙眼。
一到這個季節小編就特別極其的喜歡喝金桔檸檬、檸檬蘆薈、鮮榨檸檬汁，反正就是各種檸檬味道甜品或果汁。
光是看著檸檬明亮的色澤就令人神清氣爽食慾大發，把它獨特的風味加入各種美食中，怎麼做都是神仙級別的美味啊~沒有吃過的人，可不要一秒變檸檬精啦！快來學做同款神仙糕點。
這款檸檬酸奶蛋糕，只需要用5種常見食材，就可以獲得低脂美味！冰淇淋般順滑的蛋糕胚混合酸奶的濕潤香甜，輕咬一口，感受細膩的糕體在舌尖融化.....嘖嘖嘖，這絕對是春夏最開胃的甜點了。
雖然材料里需要一個檸檬，但其實用到的僅只有檸檬皮沫。不要小看了這星星點點的皮沫，簡直是這款蛋糕的靈魂所在了！去除蛋腥味又使整個口味增加了清新感，一股子檸檬精油的香味~彷彿在波光粼粼的湖邊漫步。
自己做甜度好控制，配牛奶當早餐或下午茶解解饞，都會好吃的讓人不知所措，沒錯，這就是幸福的味道！
檸檬酸奶蛋糕
· 製作材料 ·
蛋黃 3個 / 蛋白 3個
老酸奶 130g / 低筋麵粉 40g
細砂糖 25g / 檸檬屑 適量
檸檬汁 3滴
· 分量 ·
此配方可製作1個6寸的蛋糕
· 所需工具 ·
容器盆 刮刀 電動打蛋器 手動打蛋器
網篩 6寸活底模具
準備工作
1/ 用銼刀把檸檬皮銼大半邊下來，喜歡檸檬清香的可以多銼點。
2/ 蛋清分離備用。
3/ 烤箱預熱140°/160°。
製作步驟
▼ STEP 1
銼好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘。
▼ STEP 2
雞蛋黃打散，加入酸奶檸檬混合物中，攪拌均勻至無顆粒狀態。
▼ STEP 3
篩入低粉，稍微翻拌均勻即可（不可翻拌過久避免麵粉起筋）。
▼ STEP 4
雞蛋清放入乾淨無水的容器盆內，加入3滴檸檬汁打發至粗泡，然後細砂糖分三次加入其中，打發至濕性發泡，提起有彎鉤。
▼ STEP 5
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
▼ STEP 6
將混合物倒入模具，輕震兩下震出氣泡。
▼ STEP 7
先用140°/160°烤5-10分鐘，然後60°/120°烤35-40分鐘，烤完以後放烤箱燜30分鐘；晾涼脫模，然後放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳（直接吃也可以，口感比不冷藏差一點）。
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TIPS
① 翻拌的時候用刮刀從底部抄起，不要畫圈免消泡哦。
② 儲存：蛋糕吃不完可以蓋保鮮膜冷藏，但自製的食品不含防腐劑，不建議超過2天。
文 | 大仙
圖 | 阿姣
烘焙師 | Amy
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願每一份烘焙都被用心品嘗
