買回家的魚剖開肚子後，經常會看到魚肚子兩側有一層黑色的膜，看起來彷彿沾上了「髒東西」。

有說法稱，這層黑膜是各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，千萬不能吃，吃了會有害健康。這是真的嗎？

這層黑膜，真是髒東西嗎？

魚肚子上這層黑膜叫「腹膜臟層」，也有叫「內膜臟層」，存在於魚腹壁和內臟之間，它對魚的用處是很大的。

腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，有吸收撞擊、保護內髒的效果。它還能分泌黏液，潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。

所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內髒的作用。

為啥它黑不溜秋的？

我們一看到黑色的膜，容易聯想到「不幹凈」「污染」，但其實這只是黑色素沉積造成的，屬於正常現象。

也不是所有的魚肚子都是黑色的。那層膜的顏色，和魚類自身色素有關係。

魚類的色素細胞基本有4種，分別是黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素細胞。

不同魚類品種，它的色素細胞分布也不相同，所以腹膜也會出現不同的顏色。比如淡水魚的腹膜顏色就比較深。

可見，有黑膜就認為魚受到了嚴重污染，說它是腥臭味的來源，是不靠譜的。

吃魚時一定要刮乾淨嗎？

魚肚子上這層膜並不是污染物，所以，吃了它也不會有什麼安全問題。

不過，這層膜主要由脂肪細胞組成，脂肪含量很高，會更容易富集一些脂溶性的污染物，倒也算不上多麼「健康」。

這並不是這層膜獨有的問題，其他脂肪含量高的部位也是一樣，比如魚鰾。當然，你去正規地方買的魚類大多都是安全的，也不用太擔心。

所以，吃魚的時候也不用費勁都刮乾淨。如果你不嫌麻煩，就把它去掉；如果嫌麻煩，一起做了吃也無妨，不必太擔心。

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