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天熱絕不錯過這7道蒸菜,少油少鹽,營養健康,大人小孩都愛吃

天熱,炒菜不如蒸菜,這7道蒸菜有葷有素,健康營養,好吃不上火。

天氣一熱,就不想炒菜,米媽整理了以往做過的七道蒸菜菜譜,分享給大家,只要蒸一蒸,味道鮮美,好吃下飯,關鍵是健康又營養!一周不重樣,清淡好吃不上火,大人小孩都愛吃!趕緊收藏起來,做給家人吃吧!

天熱絕不錯過這7道蒸菜,少油少鹽,營養健康,大人小孩都愛吃

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第一道——【金沙豆腐蝦仁雞蛋羹】

食材:水豆腐、鮮蝦、鹹蛋黃、蔥末、雞蛋、蒸魚豉油

天熱絕不錯過這7道蒸菜,少油少鹽,營養健康,大人小孩都愛吃

【做法】

1.把豆腐放鹽水裡浸泡5-10分鐘,去除豆腥味。把豆腐切片,每片厚度1厘米左右,再把豆腐裝入碗中。

2.蝦仁中加少量花生油、鹽和胡椒粉,把它攪拌均勻去腥。

3.鹹蛋黃用勺子給碾壓碎備用。

4.雞蛋打散,加入溫水攪拌均勻,水和蛋液的比例是1:2;加入少許鹽,一起攪拌均勻。

5.雞蛋液倒入盤子,水開上火症5分鐘。

6.再把鮮蝦和鹹蛋黃分別平鋪在豆腐兩邊。再大火蒸5分鐘。

7.淋上一些蒸魚豉油,再淋上一勺油,撒上少許蔥花點綴即可。

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第二道——【蓮藕蒸肉】

食材:蓮藕,半肥瘦肉,雞蛋,蔥

豬肉腌料:蚝油,生抽,白糖,澱粉,雞蛋,鹽,料酒,少許花生油

醬汁:蚝油,生抽,白糖,水澱粉

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【做法】

1.把豬肉和3分之二蓮藕的剁碎,然後加入蚝油,生抽,白糖,澱粉,一個雞蛋,鹽,料酒,少許花生油用筷子順著一個方向攪勻備用。

2.3分之一的蓮藕切成薄片,放鍋中焯水1分鐘。

3.取一片蓮藕,把肉餡放入蓮藕的中間。再把蓮藕彎曲後擺入盤中。

4.依次擺好一圈,中間空的地方,加入肉餡,在中間挖一個小洞。

5.在把一個雞蛋打入肉餡的中間。

6.水開上鍋蒸10分鐘左右。

7.一勺生抽,一勺蚝油,少許白糖,水澱粉,混合均勻,放鍋中煮至粘稠,淋上食材即可。

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第三道——【釀苦瓜】

食材:苦瓜,五花肉,香菇,蔥花,姜,雞蛋

調料:蚝油,生抽,鹽,少許胡椒粉,料酒,澱粉

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【做法】

1.豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入一個雞蛋,蔥末,薑末,加入生抽,蚝油,料酒,水和澱粉,順著一個方向拌勻待用。

2.苦瓜切成小段,去掉中間的瓤

3.鍋中水煮開,加一勺油,加苦瓜焯水,焯水後就撈出,過冷水。

4.把肉餡塞入苦瓜內,大火蒸10分鐘。

5.最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,淋上即可。

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第四道——【南瓜花釀肉】

食材:南瓜花,豬肉(也可以換成五花肉),香蔥,澱粉,生抽,蚝油,白糖,料酒,澱粉,鹽

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【做法】

1.把南瓜花的蕊去掉,用鹽水浸泡片刻,再把南瓜花洗凈。

2.豬肉洗凈剁碎,香蔥切末,裝碗中,加入一勺生抽,一勺蚝油半勺糖,一小勺料酒,一勺澱粉,少許鹽,順著一個方向攪上勁。

3.把調好的餡料,放入南瓜花中。

4.水開上鍋大火蒸10分鐘左右。

5.鍋中加油,加入蒜末爆香。

6.再加入一勺蚝油,一勺生抽,半勺糖,少許水,煮至醬汁濃稠,淋上南瓜花上即可。

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第五道——【日本豆腐蒸肉】

食材:五花肉,雞蛋,胡蘿蔔,日本豆腐,小蔥

調料:少許鹽,生抽,胡椒粉,蒸魚豉油

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【做法】

1.日本豆腐切片,繞著盤子擺一圈。

2.將五花肉剁碎,胡蘿蔔剁碎,小蔥取一根,切末,日本豆腐的邊角也切碎一起放入碗中,再打入一個雞蛋,加入少許鹽,生抽,胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻。

3.把肉末放入碟子的中間,在中間挖個洞。

4.再打入一個雞蛋。

5.鍋中水煮開,放入鍋中蒸8分鐘左右即可。

6.最後就撒上點蔥末,淋上一勺蒸魚豉油就好啦。

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第六道——【蒜蓉蒸絲瓜】

食材:絲瓜,大蒜,蔥,小米椒,蚝油,生抽,鹽,白糖

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【做法】

1.把絲瓜去皮,切成小條狀。

2.蒜末小火炒出香味。

3.加入蚝油,生抽,少許白糖,少許鹽拌勻後關火。

4.再把蒜蓉淋到絲瓜上。

5.鍋中加水燒開,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸5分鐘後取出。

6.絲瓜出鍋後,加小米辣,淋上燒熱的麻油即可。

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第七道——【豆腐釀蝦仁】

食材:老豆腐,蝦仁,紅椒,青椒,胡蘿蔔,小蔥

調料:生抽,蚝油,白糖,鹽,澱粉,鹽,香油

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【做法】

1.把蝦仁剁成蝦泥,青紅椒切小丁,小蔥切末。

2.蝦泥加入鹽、白鬍椒、玉米澱粉,用筷子攪拌上勁。

3.豆腐切塊中間挖個小洞,把蝦泥塞到豆腐里。

4.水開後,上鍋大火蒸10分鐘。

5.調醬汁:鍋中加油,加青紅椒胡蘿蔔下鍋炒片刻,再加入1大勺白糖、2大勺生抽、1勺蚝油,1小勺香油和2大勺水澱粉,大火燒開,等醬汁濃稠了就關火。

6.淋上醬汁即可。

天熱絕不錯過這7道蒸菜,少油少鹽,營養健康,大人小孩都愛吃!


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