挂面這樣吃太有滋味了，巧做湯汁，鮮香開胃，越吃越喜歡！
當今社會，生活節奏特別快，很多人都沒有太多的時間花費在廚房裡，一日三餐也沒有辦法做得周全，很多時候都是匆匆忙忙解決一頓飯。如果是在家吃，這時簡單快手飯就成了最好的選擇。
快手餐飯中麵條是最方便的，尤其是挂面，更是簡單快手好食材，想必很多人家裡都是常備吧，我家也是。時間緊迫的時候，做碗面就可以填飽肚子，這最節約時間了。當然，挂面雖然簡單，但是卻可以做出很多種並不簡單的味道。細數眾多挂面的吃法中，我最喜歡的還是這道酸湯挂面，百吃不厭，女兒說味道比泡麵好多了，我覺得也是。
這個酸湯麵的做法非常非常簡單，也就是煮個泡麵的時間也就做好了，但是味道真的是比泡麵強太多了。而且自己煮的麵條，包括油和調味料的量都是可以調節的，相對泡麵吃起來更健康。
我家每次吃這個面，我都是做兩種味道。其中一種就是今天這個做法，加了辣椒和大蒜的，味道超級鮮香，微酸中帶點微辣，非常開胃，適合大人吃。另外一種就是做給小朋友吃，辣椒和大蒜就不要放了，其餘的都是一樣，這種味道小朋友會喜歡。一碗百吃不厭的鮮味酸湯挂面，你也試試吧。
【鮮味酸湯挂面】
【食材】挂面/菠菜/香蔥/大蒜/干辣椒/白芝麻/鹽/生抽/香醋/香油
【具體製作步驟】
1，先起鍋燒水煮麵條，水要稍微多加一點。燒水的同時我們先調個酸湯料，一棵小蔥切成蔥花，一個蒜瓣剁成蒜末，全部裝入面碗中。
2，熱鍋涼油，倒入干辣椒段，小火炒香，然後加入少許白芝麻一起炸香。
3，把炸香的辣椒芝麻和熱油一起淋到蔥花和蒜末上，激出蔥蒜的香味。
4，往面碗內加入半勺生抽、1勺香醋、少許鹽和香油，攪拌均勻，這樣酸湯料汁就調好了。
5，調好料汁，水也燒開了，下入挂面，把挂面煮熟。
6，把煮熟的挂面撈出放到料汁的碗內，然後再盛一些麵湯澆在面上。
7，煮麵的火不要關，這時再用剩餘煮麵的水把洗乾淨的菠菜焯水燙熟。
8，把燙熟的菠菜撈出放進面碗內，接下來用筷子把所有的面、菜和料汁拌勻即可享用了。酸爽微辣，開胃極了，如果再搭配一個荷包蛋就更完美了。
小貼士：
1，我不是太能吃辣，所以只放了2個微辣的干辣椒。一點辣都不吃的就不要放了，熱油把芝麻炸香就可以了。另外，調味時香醋的量要比生抽的量多，這樣可以突出酸酸的味道，而不是鹹味。
2，這個麵條雖然好吃，但是油脂相對較多，做的時候可以少放一些油，偶爾吃吃還是不錯的，至少比吃速食麵要好很多。
3，可以把菠菜換成小青菜之類的任何綠葉蔬菜。
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