豉油虎皮尖椒：鮮香入味，開胃又下飯，吃起來超過癮

虎皮尖椒，鮮、香、辣，素來是下飯下粥神器。每當沒有胃口時，我都喜歡做這道虎皮尖椒。做虎皮尖椒，選用的青辣椒不要太辣。畢竟要作為蔬菜大量吃，選擇肉質稍肥厚，較為粗大，有一點辣味的青椒比較適合。

圖文 |蜜兒Mier

青椒

7-8個

豆豉

一把

蒜泥

適量

生抽

適量

油

適量

鹽

適量

1. 準備好以上食材。

2. 辣椒洗凈後剖開，切頭，去籽。

3. 用刀背輕剁辣椒，辣椒可變軟。

4. 蒜去皮切碎，豆豉洗凈瀝水。

5. 鍋里不放油，將辣椒外皮貼鍋面，小火煸去水份。

6. 待辣椒變軟，表層均勻起皮可盛起。

7. 鍋內下油，倒入豆豉和大蒜籽加鹽炒香。

8. 再倒入辣椒翻炒片刻，加入適量的鹽，淋生抽拌勻即可。

9. 這道簡單的家常菜生香開胃。

10. 辣椒可溫中散寒，開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

小竅門：

虎皮尖椒要做得美味，要將辣椒拍鬆散，再用無油的鍋煸炒出外層虎皮的效果。

~~ By蜜兒Mier~~

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