蒜蓉蒸絲瓜

夏季，把絲瓜用來蒸食， 既爽口，也能減少營養 流失。絲瓜的口感和營養價值不遜 色於其他家常蔬菜，而且易烹飪， 熟後依然保持著翠綠的色澤，拿來 做蒸菜甚好。撲鼻而來是陣陣的清 香，讓人不禁胃口大開。

營養貼士

＊ 絲瓜里含有槲皮素，其具有降低血壓、增強毛細血管彈 性、降血脂、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量等作用。

＊ 絲瓜對胃腸燥熱、口腔發苦、牙齦腫痛等癥狀也有很好的 改善效果。

材料

絲瓜／500克 大蒜／10瓣

調料

雞精、鹽、蔥頭／各5克 香油／10克

做法

1 絲瓜洗凈，削去外皮後切成兩三厘米厚的絲瓜段；大蒜拍 碎去皮，剁成蒜蓉。

2 鍋置火上，放油燒至七成熱，倒入蒜蓉、蔥頭炒香，加適 量雞精和鹽炒勻。

3 將炒香的蒜蓉均勻盛放在每個絲瓜段上，放入鍋中蒸5～8 分鐘，出鍋後淋少量香油即可。

烹飪竅門

＊ 絲瓜段不要切得太短，以免蒸後縮水。

＊ 蒸的時間不要過長，否則絲瓜會太軟，難以直立成型。

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