為啥自來水不能直接喝，用它洗的水果能直接吃？

你是否也有過這樣的疑問——自來水不能直接喝，髒的蘋果不能直接吃，為什麼用自來水洗過的蘋果就可以直接吃了呢？

實際上，這個問題看似是沒有邏輯性錯誤的，但是一旦經過仔細的推敲也是不成立的。

自來水真的不能直接喝嗎？

上圖是我國關於生活飲用水的國家標準，它其中不僅規定了飲用水法定的量的限制，也規定了對集中式供水單位生產環節的法定行為規範。在生活飲用水國家標準中，對於水質的要求還是十分嚴格的。

可以從上面的表中看出，我國現在所執行的2006年修訂的生活飲用水標準是十分嚴格的，不僅遠遠高於世界衛生組織（WHO）規定的標準，且和世界上其他發達國家相當甚至比發達國家的標準更高。

在理論上我國的自來水也是可以直接飲用的不會有任何問題，但是實際情況往往更為複雜。

自來水的輸送

自來水輸送到家中要經過城市的市政管網，給水管道在城市地下盤互交錯，從自來水廠到用戶端是要經過很長一段管網距離的。所以，首先最重要的一個問題就是水的年齡，通俗講就是水在給水管網中停留的時間，當然是越新鮮越好。大家應該會有這樣的生活經歷，當我們家中某個水龍頭不經常使用的情況下開啟它，流出來的水是帶有銹色的，這種水就是不新鮮的水了，需要放水一段時間再使用。

其次，水質問題也是十分重要的。往往自來水廠的出水端的水質是符合國家標準的，但是經過了漫長的市政管道，到用戶端的時候水質一般是會下降的。市政管網的管道通常是使用期達幾十年的，由於存在管道泄漏污染、腐蝕、沉降的現象，管道內壁的情況通常如下圖所示。

還有一點，自來水廠制水的殘留化學物。通常，自來水廠從水源地取水後是要經過混凝、沉澱、過濾、消毒這四種工藝的。其中混凝工藝需要用到混凝劑，消毒工藝需要用到氯氣。所以，從我們家中水龍頭流出來的水是由余氯的，雖然余氯也是有國家標準要求的，但是我們普通人也沒有專業設備測量家中的自來水水質是否達標。

家中自來水的情況要比理論上更為複雜，因為影響水質的因素很多。所以建議大家不要喝生水，煮開了再喝。（像洗水果那樣少量的生水，是不會有任何問題的。）

水果上的農藥殘留

一般情況下，水果上的農藥殘留是以分子、離子形式存在的。由於這些農藥殘留物是對人體有害的，所以這種情況下我們就要用自來水沖洗稀釋。

自來水是流動的，蘋果上的農藥殘留物會隨著流動的自來水被沖走。排除一些滲入水果內部的農藥分子、離子，水果表皮上的農藥殘留會被全部沖走，取而代之的可能就是自來水中的一些有害物質，但是相較於農藥殘留物，自來水中的有害物質可以忽略不計。

除此之外，在我們洗凈水果後，將多餘的自來水擦除，水果表皮上殘留的有害物質就更少了！

所以說，用自來水洗凈的水果，我們還是放心吃吧！

責 編：彥瑩

來 源：科學 （ID:zhejiangkepu）

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