它是「鈣王」，牛奶大骨湯靠邊站，常做給孩子吃，家裡沒人個子矮

它是「鈣王」，牛奶大骨湯靠邊站，常做給孩子吃，家裡沒人個子矮！豆腐是營養豐富的食材，豆腐中富含鈣，每天吃兩小塊豆腐就能滿足一天人體的鈣的需求。熱辣鮮香的麻婆豆腐，地球人都知道。好吃是好吃，但麻辣刺激，並不是人人都適合。要論好吃，並且一家人能搶著吃完，第二頓還想吃的，小編覺得非鍋塌豆腐莫屬。鍋塌，是魯菜獨有的烹調方法。先煎後燉，把湯汁都緊緊鎖進食材里，用來處理魚、肉、蔬菜都風味濃郁。快來跟小編一起試試這道菜的做法吧！

鍋塌豆腐

By 花凝雨嫣

配料：

豆腐 500克、雞蛋 2個、花生油 適量、玉米澱粉 適量、生抽 1勺、蔥蒜 10克

烹飪步驟：

1.豆腐和雞蛋準備好

2.滷水豆腐一斤，我們這邊一斤才2塊錢，把豆腐用淡鹽水浸泡一下，目的是煎的時候不會粘鍋，然後切成1公分厚的豆腐塊，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的時候容易碎。

3.2個雞蛋打入碗中，其實一個雞蛋的蛋液就夠了，我打了兩個沒有用完，大家可以打一個不要浪費了，小蔥和大蒜切碎備用。

4.盤裡倒入一點澱粉，豆腐片兩面都沾上薄薄一層的澱粉。

5.沾滿澱粉的豆腐塊，再蘸一層雞蛋液。

6.鍋里放油，油溫6成熱的時候，把豆腐放進去，炸制兩面金黃，一定要小火炸，不然會糊了。

7.炸豆腐的油倒出一些來，留一點底油，把所有炸好的豆腐都放進鍋里，放入蔥花和蒜末。

8.倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火燉個三分鐘，收一下湯汁，這個過程也是讓豆腐入味的一個過程。

9.盤子里的澱粉不能浪費了呀，最後勾個芡汁倒進去，就可以關火出鍋了。

10.這一道鍋塌豆腐就做好了，做法簡單，味道鮮香，非常下飯

烹飪小貼士：

1、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體的皂素代謝，增加免疫力。2、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破環，常吃可以減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血症、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病症。3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。4、豆腐內含植物雌激素，可預防骨質疏鬆，是更年期婦女的保護神。5、豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

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