做糖醋蒜，直接腌是大錯特錯，多加1步，蒜又香又脆，1年都不壞！糖醋蒜像是很多人都是非常的熟悉的，尤其是對象是他作為像是北方一個非常有特色的一個小吃，吃麵條或者是搭配餃子的時候，都是讓大家覺得都是一個完美的搭配。但是很多人自己卻無法做出好吃的口感。而且自己做出的糖醋蒜不經放，沒過幾天就壞掉了。是因為你沒有掌握正確的方法和技巧。今天就來和大家分享一下製作糖醋蒜的具體步驟。讓你做出來的蒜蒜又香又脆，1年都不壞。

冰糖蜂蜜糖蒜

By 萬山紅

配料：

新鮮大蒜 4000克、冰糖 1500克、蜂蜜 400克、精鹽 100克、醋 2300克、水 300克

烹飪步驟：

1.一定要用新鮮的大蒜，就是那種皮還是濕的，不能用乾的

2.挑選外皮完整沒有破損的算，把最外面的一次皮剝掉底部用刀切下來

3.把上面的蒜辮也剪掉。

4.這是全部剝好的蒜，但因為不再清洗了，需要再剝掉外面剩下的一層外皮

5.就是這樣把最後的一層外皮也剝掉，這樣就很乾凈了。

6.鍋里放少許水用來把冰糖熬融化

7.小火慢慢熬煮，冰糖融化的比較慢

8.一直熬到冰糖完全融化關火

9.倒入鹽

10.倒入醋攪拌均勻。醋用的是總酸含量4.5%的米醋，也可以用陳醋或者香醋，要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否則酸味會受影響。

11.最後把蜂蜜倒入攪拌均勻，腌糖蒜的汁就做好了。完全晾涼備用

12.剝好的蒜放入容器里，要儘可能的擺的緊密一點。我這是以一個玻璃罐來拍的

13.倒入糖蒜汁，汁要沒過大蒜，最好是剛好弄滿罐，這樣蓋上蓋子後不用擔心蒜漂浮起來腌不住。腌制20點左右可以打開看看，也放放氣，然後繼續腌制。腌制一個月時可以吃，不太辣了，但不能完全入味，腌制兩個月就完全入味啦

14.這是腌制了3個月的適合拍的

15.去年腌的，特意拿出來又拍的，除了顏色稍微深了一點外，味道還是非常好的。

烹飪小貼士：

1、大蒜所含有的大蒜素，殺菌能力比青黴素還要歷害，它能有效的殺死葡萄球菌，腦膜炎，肺炎，鏈球菌，及白喉，痢疾，傷寒，結核桿菌和霍亂弧菌，等等都有抑制和殺滅的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有殺菌作用。

2、因為大蒜屬於辛辣食品，所以對得重病的人，有明顯的副作用，不但使葯人失效，還有可能與葯發生反應，使病人遭到危險。

3、大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，還有消除疲勞、強身健體的功效。一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試。

你愛吃糖蒜嗎？

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