這種肉類最金貴，家裡不是經常吃，隔三差五才會買一次。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉口感好，價格貴，偶爾買點一定要好好做。牛肉與土豆是絕配了，一口糯糯軟軟的土豆配上一塊軟嫩的牛肉，真是美味！綿軟的土豆吸滿了牛肉湯汁，牛肉湯汁里充滿了土豆泥的香氣，拌飯極佳！土豆和「它」天生一對，維生素是蘋果10倍，隔三差五吃，體質強。

土豆燉牛肉

By 我是番茄記

配料：

牛腩 200克、土豆 1個、胡蘿蔔 1個、蔥 15克、蒜 3瓣、香葉 1片、桂皮 1塊、八角 2顆、冰糖 一大顆、腐乳(白) 1塊、生抽 2勺、老抽 半勺、料酒 1勺、精鹽 半茶匙

烹飪步驟：

1.準備：牛肉提前用冷水浸泡、洗凈，切成大小適中的塊，一部分蔥切成段，姜3片

2.牛肉冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，開火煮

3.直至煮出牛肉的血沫兒，用勺子撇乾淨

4.撈出牛肉，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用；準備蔥、蒜片、香葉1片、八角2顆、冰糖一顆

5.鍋中放油燒熱，放入蔥蒜爆香，放入牛肉煸炒2分鐘

6.放入調料：香葉、八角、桂皮

7.倒入熱水，末過牛肉再多一些（後面土豆和胡蘿蔔吸水），放入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖1顆（喜歡辣味的同學可以放入1-2根干辣椒）

8.放入腐乳1塊，大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火燉1小時15分鐘

9.燉牛肉時，把土豆、胡蘿蔔洗凈去皮，切成大小適中的塊（跟牛肉大小差不多就行）

10.另起鍋，油熱後，放入土豆煸炒至透明

11.再放入胡蘿蔔煸炒兩分鐘

12.把炒好的土豆、胡蘿蔔盛出備用

13.牛肉燉1小時15分鐘後，放入炒好的土豆、胡蘿蔔，撒上少許鹽調味（鹹度可以自己嘗一嘗），蓋上蓋子繼續燉30分鐘

14.湯汁基本收的差不多了，牛肉和土豆都已經軟爛了，香噴噴的土豆燉牛肉就出鍋啦！

烹飪小貼士：

食用功效

1、補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。

2、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

4、降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

6、減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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