1個蘋果加2個雞蛋，做出好吃營養的蘋果蛋糕，口感比蘋果派還香

吃得到滿口天然香甜 富士蘋果蛋糕

食材：

(長方形磅蛋糕模1個，長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm)、富士蘋果1個、低筋麵粉280克、細砂糖140克、全蛋2個、牛奶120毫升、葡萄籽油50毫升、蘭姆酒10毫升、無鋁泡打粉0.5?1克、肉桂粉1T、香草精少許、鹽少許、葡萄乾或其他果乾60克

步驟：

(1) 雞蛋、牛奶、葡萄籽油、香草精和蘭姆酒等濕性材料加到同一個工作盆里。

(2) 用打蛋器攪拌均勻滑順。

(3) 另外將低筋麵粉、細砂糖、鹽、肉桂粉、無鋁泡打粉等乾性材料，過篩後加到另一盆中混均勻。

(4) 把步驟(2)中的蛋奶液加到(3) 內，用刮刀以按壓方式混勻，小心不要過度攪拌，產生筋性的話成品口感會變差~

(5) 富士蘋果削皮、去籽後，切成細丁，蘋果丁和葡萄乾加入蛋糕糊中拌均勻。

(6) 烤模鋪好墊紙後，倒入蛋糕糊，敲幾下讓底部密實。我用的烤模是長方形磅蛋糕模1個，長24 cm *寬8 cm *高6 cm。加到八、九分滿就好了喔。

(7)進預熱好的烤箱，170度C烤約50分鐘，到竹籤刺入中心不會沾黏，就可以出爐啰！烤15分鐘時，可以用刀子在表面劃一刀口，等出爐後就會有自然漂亮的裂痕！

關於食譜：

1個蘋果加2個雞蛋，做出好吃營養的蘋果蛋糕，口感比蘋果派還香！發現有種不需要打發的蛋糕，正合我意呀!!因為我沒有電動打蛋器，卻很想烤個蛋糕來吃，每天都很興奮的想著趕快來試試看~，這次用這季節好好吃的富士蘋果來做，吃得到天然果香，還有滿口蘋果丁。口感是溫潤紮實派！富士蘋果不會太酸，所以我這配方有稍微減糖，除了當下午茶點心，也可以當早餐來吃喔~ ~

另外奶油換成葡萄籽油了，味道更加清爽，也健康點兒！沒有葡萄籽油的話，可以換成橄欖油等植物油，不過要考慮一下油本身的香味自己能不能接受。肉桂粉如果不喜歡可以省略掉，或改成其他香料粉。附上老公評語：料好多！每種料的味道融合在一起，好好吃。他一看到蛋糕就很謹慎的問我：這會不會熱量很高？我安慰他我把奶油換成葡萄籽油啦~ ~ xD

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