孩子健康成長，從吃好早餐開始

健康 06-18

一天之計在於晨，早餐是人體每日營養的開始，能為我們一天活動所需的能量與營養打下不可替代的堅實基礎。

對於正在長身體、又擔負繁重課業壓力的學生群體來說，早餐更是格外重要——上午是學生一天中學習任務繁重、能量消耗大的時段。

一頓營養豐富、搭配合理的早餐，不僅可以滿足孩子成長發育中必備的營養；

更能夠為孩子提供充沛活力，進而高效學習，幫助孩子在課業上更上一層樓。

然而，《2010~2012年中國居民營養與健康狀況監測報告》顯示：我國有8.6%的居民不能保證每天都吃早餐，其中12~17歲人群比例最高，為12.2%，6~12歲人群為5.4%。

那麼，是不是只要堅持吃早餐就夠了呢?事實上，即使每天都吃早餐，也並不代表營養就達標、營養就均衡了——我國居民早餐營養不充足的比例在80%以上，其中6~12歲人群比例最高，為82.2%，13~17歲為80.7%。

早餐營養不達標，很可能導致各種營養問題。

營養不良就是常見的兒童營養問題之一，其主要表現為身體消瘦、生長遲緩、體重偏低、免疫力低下等。而兒童營養不良，大多與能量及蛋白質攝入不足有關。除了遺傳、疾病等因素，兒童營養不良大多由於不健康的飲食行為所致，比如不愛吃富含蛋白質的肉類、蛋類、奶製品等。

孩子早餐吃得不夠好，很容易在中午之前就會產生飢餓感，從而導致坐立不安、心慌等癥狀；此外，很多孩子早餐挑食偏食，營養不夠均衡全面，課餘愛吃、亂吃零食來充饑。這些隱藏在零食背後的高鹽、高糖、高油等，不僅讓孩子在正餐時間「吃不下飯」。長此以往，這種不健康的飲食習慣很容易造成營養不良，導致免疫力降低，還會刺激腸道、引起菌群失衡，降低孩子的抵抗力，導致疾病趁虛而入。

對於孩子來說，搭配合理、營養均衡的早餐應該包含優質蛋白質、充足的碳水化合物、適量的脂類以及深色蔬菜等。

蛋白質

孩子正處於長身體的階段，組織器官發育都離不開蛋白質。

優質蛋白質是製造對抗感染的免疫細胞(如白血球)和抗體的主要成分，若兒童蛋白質缺乏，會導致免疫細胞數目減少，可能造成免疫機能下降。另外，很多跟免疫力密切相關的營養素(如維生素A、鋅、鐵等)，在人體吸收或運輸時也需以蛋白質作為載體，若缺乏蛋白質也會影響到這些營養素的利用。因此，充足的蛋白質攝取能幫助兒童增強免疫力。早餐吃些富含優質蛋白質的食物，有助孩子生長發育，比如牛奶、雞蛋等。

碳水化合物

富含碳水化合物的食物，能為大腦提供能量，比如饅頭、花捲、米飯、麵包、包子等。