戲說白茶中的白牡丹，不用多，只要三個細節，准能讓你愛上！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
臨近夏至，夏意更濃烈了幾分。
夏季，在推進。夏日溽暑，讓人避無可避。
彷彿酷暑一到，便再無溫情。
這個時候，到粉牆黛瓦的江南小鎮遊走，不失為避暑的好法子。
吹皺一池春水，碧波蕩漾間，偷得半晌涼意。
時值多雨季節，前一刻鐘還是碧空如洗。下一秒，綿厚的烏雲打破了節奏。黑雲壓城城欲摧，但這雨又十分給面子，轉而成了綿綿地細雨，灑下幾滴，好像只是應時應景地開個玩笑。
有點掃興，還想撐著油紙傘，在巷子里邂逅一位像丁香般的菇涼。
唏噓，卻不失望。
遊走一天，回到民宿，詩情畫意的江南風景，這樣空間里，不喝一杯春白茶，倒枉費了良辰美景。
此時，此刻，悠長的蟲鳴在耳畔迴響。喝一泡白牡丹，應時應景。
白牡丹，有著春花般的鮮艷，夏花的燦爛，還有秋日裡熱烈的湯水，是一款能讓你感慨四時交替的茶。
當然，白牡丹還有另一個本事，那就是它的花香，讓你欲罷不能。
你能想像么，不過是由一根秀長的芽頭，1-2片纖細的葉片組成的白牡丹，竟是白茶里花香最濃烈的茶。
九沖之後，花香余情未了。仍舊淳和清潤的茶湯，在味蕾上蕩漾，唇齒之間，餘韻悠長。
忍不住感慨一句：到了喝白牡丹的季節。
早在一個月前上市的白牡丹，此時迎來了它的第一個人生巔峰，花香繾綣，久久不肯離散，盤旋在杯蓋間，在湯水中駐足。
可總有的茶友，只聽說過白牡丹的美名，卻未能親自感受它的風情，簡直就是一大遺憾。
白牡丹，它不僅僅是停留在傳說中的茶，更多的是，一款實在的茶。它，值得我們花一篇文章的時間，去了解它。
《2》
白牡丹，是一款什麼樣的茶？
白牡丹，從不缺乏溢美之詞。就像是息媯，桃花夫人，說到她，人們總能翻出一堆形容美人的辭彙。傾城傾國，成了陳詞濫調，卻又意外地貼合。
一女性，因美貌而引發了三國之間的戰爭。甚至導致了一國的傾覆。人們總喜歡用禍國殃民來形容她。
哀其不幸。
白牡丹，當然沒有美到像息媯那樣，禍國又殃民，它有的是樸實的美。
單從植物學的角度，來形容白牡丹的外觀，簡直學術到不行。「大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，芽葉連枝，葉背密披白毫」。
寥寥數語，白牡丹的形象，躍然於紙上。
從文學方面來形容，其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
瞧，白牡丹仍舊逃離不了外觀的限制，芽與葉之間的糾葛，成就了白牡丹的美名。
說白牡丹的外觀，在白茶中的確是翹楚。
白毫銀針，肥壯的芽頭，細嫩的小葉殼，長相稍顯單調。
春壽眉，芽與葉的比例，有些失衡，過於骨感美。
唯有白牡丹，如東家之子。
增之一分則太長，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤；眉如翠羽，肌如白雪……活脫脫就是白茶中的美人坯子。
從外觀上來看，白牡丹贏得了人們的好感度。
而香氣，更是白牡丹戰無不勝的利器。
《3》
白牡丹，都有哪些香氣？
喝白牡丹不說花香，那簡直就是對它的蔑視。尤其是新茶時期，白牡丹的花香，簡直比長相更惹人關注。
白牡丹的花香，它不是靜態，而是動態。
而且，白牡丹里的花香，還十分勤勉，花香未曾有片刻的停歇。
請注意，此處村姑陳所形容的，還只是白牡丹里出現的花香，毫香與春筍般的清鮮氣味，亦是它的招牌。只是在濃烈而熱情的花香跟前，二者也只能淪為二線明星。
在白牡丹里，有哪些花香呢？
來個小小的盤點。
以今年的一級白牡丹為例，它的花香，能說的出名目的，就有七種之多。
苦楝花、梔子花、合歡花、含笑花、夜蘭香、米蘭、七里香……還有一些混合的香氣的，說不上名字。
每逢喝白牡丹，總想到花店裡走一遭，把那些錯漏的香氣，都找到歸屬。
奈何，小小的花店，竟也說不完、道不盡白牡丹的花香。
看來，只能到更廣闊的大自然中去尋找。夜深人靜，走在街頭，從暗處飄出不知名的花香。
電光火石間，瞭然。「咦，這不是白牡丹里有的香氣嗎？」
於是，和李麻花，成了香氣定位系統，非要把散發香氣的源頭找出來，方肯作罷。
在白牡丹里，它的花香，是不安分的，隨時都在換主角。
一個月前，你喝到的白牡丹，可能是梔子花香為主，下一個月再喝它，悄然成夜蘭香為主角。
這亦是喝白牡丹茶的驚喜，充滿不確定性。
就最近一次喝到一級白牡丹，它著實炫了一把技，讓村姑陳驚喜了一番。
芽頭肥壯，葉片細小，是最標準的白牡丹長相。更讓人驚喜的是，現在它陳化出了非常濃郁的花香。濃郁，卻不妖艷，帶著春日裡獨有的清新。是一種很舒服的香氣。這就是名牌香水，和劣質香水的差距！前者，香氣層次多變，後者只有刺鼻的氣味。喝過這款白牡丹，你就知道，什麼叫做有高級感的花香！
是的，喝過白牡丹，你就知道，原來花香也有高級感。
《4》
白牡丹，該如何沖泡？
要感受到村姑陳所形容的這些花香，離不開正確的沖泡方式。
這是成全一款白牡丹美名的最佳手段。
看那白茶的沖泡方式，何其多。
蓋碗、茶壺、玻璃杯，常用的就有三種。
然而，要感受到這些馥郁而芬芳的花香，最好的方式。莫過於白瓷蓋碗沖泡。
顯然，用玻璃杯沖泡，已經無法滿足沖泡需求，在玻璃杯當中，花香並不能展示出最好的狀態。
敞口的玻璃杯，開著一個大天窗。因為沸水激發而形成的香氣，來去自由，通通都融入空氣當中，少部分的花香，鑽入茶湯中，形成落水香。
可惜，對於花香濃烈的白牡丹而言，玻璃杯的花香，仍舊是杯水車薪。
最好的沖泡方式，還是蓋碗，且要白瓷的，理想大小，110毫升左右即可。
我們來瞧瞧，白瓷蓋碗是如何在眾多茶器當中，脫穎而出的。
白瓷蓋碗，有另一個稱謂——三才碗。
其結構是上有蓋、下有托，蓋碗方便聞香的特性，正是來自於蓋碗的杯蓋。
這個杯蓋，極好地將向上飄逸的香氣給阻隔了。
這些受熱後所產生的香氣，遇到溫度更低的杯蓋，香氣就凝聚杯蓋上，形成茶香。這些香氣物質，有著高低沸點的變化。隨著杯蓋溫度的降低，新的香氣又在形成。
這也就為什麼我們使用蓋碗沖泡，體會到的茶香，比其他茶器更多。
《5》
白牡丹，身段極好，秀長的芽頭，瘦窄的葉片，銀白的茸毛，綠色的葉片，一青二白。
它的香氣，更是個中翹楚。
花香，或是輕盈，或是馥郁，或是芬芳，迭代而來的香氛，應接不暇。
白牡丹，似乎是白茶里最受寵愛的茶。
白茶樹，像是一位偏心的母親，把最為多變的香氣，都給了它。
香氣突出，茶湯滋味同樣不甘人後，淳和、清甜、潤澤，白牡丹將所有的優點，都集於一身。
小滿采櫻桃，芒種摘桃子，夏至啃西瓜。
在此之後，還要加上一句：盛夏喝白牡丹。
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