對標需求培養旅遊「全鏈」人才

旅遊作為社會發展進步的風向標，近年來隨著我國社會經濟的高速發展保持著高位增長，並呈現出新的發展態勢。2017年，「全域旅遊」第一次出現在政府工作報告中，引起社會廣泛關注；2018年3月，國務院辦公廳印發《關於促進全域旅遊發展的指導意見》，就加快推動旅遊業轉型升級、提質增效，全面優化旅遊發展環境，走全域旅遊發展的新路子作出部署，「全域旅遊」成為帶動地方經濟發展、服務人民生活的新引擎。

傳統的旅遊目的地都是具體的「景點式」「景觀式」，全域旅遊一下放大到整個區域，所有的地理人文資源都可能成為景點，旅遊產業鏈延伸到社會生活的各個層面，對旅遊服務提出全新的更高的要求：必須打破原有框框，才能跟上日新月異的時代。

杭州市旅遊職業學校地處旅遊休閑之都和創新之城——杭州，對旅遊業的深刻變革迅速作出反應，學生們在全域旅遊人才培養模式下，跨界學習，一專多能，上升通道得以拓展，就業競爭力明顯提升。

整合專業集群 打造創新課程

朱曉芸是杭州市旅遊職校旅遊專業畢業生，在校學習期間，就讀導遊方向的她在課程中接觸了茶藝，系統學習了制茶與茶葉品鑒，迅速成長為一名優秀的茶藝師，她在B20杭州峰會上向世界展示了中國茶藝。

像這樣的例子，在該校畢業生中屢見不鮮，兩個甚至更多不同的專業，在他們身上都能夠毫不違和地融合在一起。近年來，該校通過專業整合、學習跨界的方式，將學生打造為服務區域經濟發展的複合型人才。

過去，該校的課程設置都是傳統的、單一的，和全域旅遊下的產業鏈各個環節完全不匹配，很多新興旅遊崗位並沒有對應的課程和專業。實訓室單一技能機械操作訓練的培養方式，缺乏真實的情境再現，學生無法開展深度學習，能學到的東西和實際的崗位要求相去甚遠。

在充分調研對接杭州旅遊產業鏈的基礎上，該校對原有五大專業群進行結構性重組，新增景區開發、國博高端服務、會展服務等6個專業、8個全域旅遊試點班級，構建起休閑農業、旅遊服務、酒店住宿、商務會展四大專業集群，對接全域旅遊產業中的農業、旅遊、商務業態，實現產教緊密融合，推進全域旅遊的落地實踐與探索。

在人才培養體系設計上，該校從專業認知、模塊訓練與綜合應用實踐等方面搭建課程體系，引進花藝、茶藝、陶藝等7個跨界項目，開發種植、旅遊、營銷等三大系列融合課程，培養「農—服—商」多項跨界技能；以職業體驗為始點，推進跨班級、跨年級、跨專業等選修與必修，實現專業間有序流動與交叉學習；系統開發微課等「顆粒化」資源，開展線上雲端學習與線下社團化運作，推進1+X實體認證實踐。

引入育人載體 促進校企融合

探索全域旅遊人才培養模式，離不開具體的課程載體。

2016年，杭州市旅遊職校引入「小香薰」，這也成為學校整合教學資源、改革教學模式的第一步。以小香薰為載體，各專業從香薰片的原材料種植、加工與製作、營銷與推廣、旅遊紀念品開發、酒店終端應用等各個環節，將旅遊、酒店、園林、金融、商務助理五大專業進行了系統整合。

從2017年開始，該校又以茶為切入點，繼續構建專業整合、跨界學習模式。以杭州特產「西湖龍井」為載體，融合四大專業，從「一片葉子的旅行」出發，構建茶世界與世界茶。在園林專業、酒店專業、旅遊專業、商務助理專業中分別構建了種茶與制茶課程體系、品茶與茶藝課程體系、茶旅遊課程體系、茶席與茶會議課程體系，將課程體系升級為全域旅遊「2.0版本」。

作為我國極富代表性的世界非物質文化遺產，「二十四節氣」是該校特別重視的文化教育資源和育人載體，節氣教學已經進行了近10年，開發了「尋著節氣學語文」「尋著節氣學攝影」「二十四節氣手繪本」「旅木行草——春夏秋冬」等校本課程，同步編寫了8本對應的校本教材，使節氣會說話，讓一草一木也能育人。在蕭山義橋，該校有一個65畝的實習基地，園林專業教師帶領學生在那裡開展春耕、夏耘、秋收、冬藏的二十四節氣教學，4天校內上課，1天基地上課。這種「接地氣」的教學培養了學生重視人文積澱、隨著時令變化思考的思維方式和學習習慣，實現了全域旅遊對人才「知識融合、能力耦合、素養綜合」的要求。

參照世界酒店管理的「洛桑模式」，該校對標78家合作企業群的人才需求，校企聯合，構建了新洛桑真情境、真環境、真崗位、真運作的「四真」實訓，校內構建航空艙、南宋官窯等23個實訓場所，企業開闢「雷迪森鉑麗」等7個教學車間，推進複合型人才的現代學徒制培養。

依託文化資源 服務杭城大眾

今年4月，杭州市旅遊職校舉行了一場名為「趣生活、愛旅遊」的宋文化體驗主題教學活動，這既是一場「文化秀」、一次「技能展」，也是學校「文旅融合」「全域旅遊」教學改革的成果展。

活動由「南宋文化展示」和「南宋民俗體驗」兩部分組成，包括宋詩宋詞學生書法作品展、宋代點茶體驗、宋代投壺遊藝民俗體驗等創意活動。整場活動的創意、策劃、環境布置、宣傳組織、展示和現場服務均由旅遊專業教師指導學生完成。活動將歷史、民俗、文學、藝術等文化元素與旅遊、語文、音樂、茶藝、體育等學科融合，結合二十四節氣文化，以校園做景區，創設了沉浸式文化體驗真環境；以活動成課堂，實現文旅服務真運作；全校師生即遊客，旅遊專業學生或為「產品設計師」「活動宣講師」、或為「行程規劃師」「旅行定製師」開展服務，實現實訓的真崗位、真情境。

依託職業體驗場館與學產服一體化實訓基地，該校每年開展針對杭州周邊失地農民、外來務工人員的禮儀服務、餐飲文化、綠化養護等培訓，推動全域旅遊產業經濟的轉型升級，實現一、二、三產業聯動發展；與5家企業開展深度研發與營銷合作，推進服務（生產）標準的推廣與應用，針對現代化休閑農業的立體綠化等生產技術研發了37款旅遊產品，供凱悅、雷迪森等酒店應用。

作為浙江省唯一一所以培養旅遊類人才為特色的旅遊專門化學校，該校在服務「全域旅遊」的教育上取得了初步成果。5年來，該校共培養包括200名新疆學生在內的3800餘名全域旅遊技術技能人才，在全國職業院校學生技能大賽中屢獲佳績，很多畢業生以其精專技能與綜合素養成為崗位佼佼者。

《中國教育報》2019年06月18日第10版

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