韭菜雞蛋餡餃子有竅門，用這招韭菜餡不出水，餃子更好吃

在中國，尤其是中國的北方地區很多人都非常喜歡吃餃子，在這當中韭菜雞蛋餡的餃子絕對是一個經典，很多人只要一吃餃子就會想起韭菜雞蛋餡的餃子來，就算是自己家裡麵包餃子也會經常包韭菜雞蛋餡的餃子來。

雖然韭菜雞蛋餡的餃子很好吃，但是大家在自己家包餃子的時候有沒有發現這個餡料不容易拌好吃，尤其是韭菜很容易就軟掉了，顏色看起來也不像外面的韭菜餡餃子翠綠翠綠的。今天就為大家分享一下這個韭菜雞蛋餡的餃子要怎麼拌才好吃，韭菜雞蛋餡餃子有竅門，用這招韭菜餡不出水，餃子更好吃。以後大家學會了這一招包出來的韭菜雞蛋餡餃子比外面的還好吃，就算是請客吃飯也能露一手呢。

第一步：市場上買回來的韭菜摘掉爛葉和黃葉，將摘好的韭菜放到清水當中清洗乾淨並瀝干，再用刀將韭菜切成碎末的形狀。

提示：洗韭菜之後一定要將水分瀝干，這樣做出來的韭菜才不容易出水。

第二步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之後將打散了的雞蛋液倒入到鍋裡面快速的炒散，等到雞蛋炒的稍微固定之後就可以盛出來了。

提示：雞蛋一定不要炒太長時間，稍微固定之後就可以盛出來了，這樣做出來的雞蛋不僅鮮嫩還會吸收一些韭菜當中的水分，味道和口感都非常好。

第三步：雞蛋晾涼了之後將雞蛋碎放到韭菜的上面，繼續向雞蛋碎的上面加入適量的蝦皮，向韭菜餡當中加入適量的食用油攪拌到韭菜葉全部都包裹上食用油。

提示：韭菜很容易出水，在拌韭菜餡的時候加入適量的食用油攪拌一下，這樣讓韭菜包裹上一層食用油之後就不容易出水了，韭菜的味道也會更好吃。

第四步：繼續向韭菜餡當中加入一大勺豬油，食用鹽、白糖和雞精，再一次將韭菜雞蛋餡攪拌均勻之後就可以用來包餡了。

提示：很多人覺得豬油是動物類油不健康，但是少吃一些豬油並不會對身體健康有什麼危害，而且豬油可以讓素菜吃起來的味道更好吃，更加鮮美，在拌韭菜雞蛋餡的時候也可以加入少量的豬油給餡料提味。

以上就是今天為大家分享的韭菜雞蛋餡做法了，很多人覺得拌餃子餡放的調料多一些會更好吃，但是韭菜本身的味道就十分的鮮美了，多放調料反而會讓韭菜雞蛋餡的味道變差，只要用油、鹽之類的調料簡單拌一下味道就很棒了。

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