教你腌制酸豆角，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存

人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，尤其是對於一些開胃小菜非常熱衷，酸豆角就是其中之一。雖然酸豆角的味道並不是十分特殊，但就是它酸酸的味道和有點脆的口感讓很多人都非常喜歡它，也有不少人一到了夏天就會在自己的家裡面腌一些酸豆角來吃。

雖然酸豆角的做法並不是特別難，但是還是有不少人做這道菜的時候十分鬱悶，不是做出來的酸豆角不好吃就是做出的酸豆角不容易儲存，這要怎麼辦呢？今天就教你腌制酸豆角，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。

第一步：買回適量的豇豆用手將頭部和尾部去掉，將它們放到足夠量的鹽水當中，讓鹽水完全沒過豇豆腌制半小時左右。

第二步：豇豆用淡鹽水浸泡之後放入太陽底下將豇豆晒乾。

第三步：將適量水與食鹽倒入鍋裡面，開火將水煮開，將水煮開了之後將它晾涼，接著放入泡椒、大蒜、老薑和白酒，將它們全部都放到一個大的罈子當中。如果大家手裡面沒有罈子也可以把它們放入到一個大一點的可以密封的容器內。

第四步：接著將曬好的豇豆放到罈子裡面，再向罈子裡面加入幾粒花椒，將罈子密封好了之後放到陰涼通風的位置腌制30天就可以吃美味可口的酸豆角了。

提示：腌制酸豆角的時候千萬不要粘到任何的生水和油，也不能夠在腌制酸豆角的前30天將腌制酸豆角的容器打開，否則酸豆角很容易變質，不容易保存。而且酸豆角腌制的時間不到三十天還會有大量的亞硝酸鹽產生，對身體可是很不好的，但是酸豆角腌制的時間長一些反而開胃又好吃，並且不會對身體有壞的影響。

另外，在腌酸豆角的時候撒上幾顆花椒可以防止酸豆角起白色的霉斑，這樣我們吃酸豆角的時候才會更放心。

以上就是今天為大家分享的酸豆角的腌制方法了。大家一定要注意腌制酸豆角的時候不要粘生水和油，更不能在腌制酸豆角的前三十天打開罈子。另外我們將酸豆角腌制好了之後也不要讓它進入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，這樣都會讓酸豆角變得不容易儲存的，最好準備一個單獨的、乾淨並且沒有沾過水或者油的筷子去夾酸豆角，吃一點就在罈子裡面夾一點就好了。

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