吃西蘭花和紫甘藍，防癌抗衰老，生吃好還是水煮好？終於有答案了

西蘭花和紫甘藍都屬於十字花科蔬菜，都受營養師推崇的兩種健康蔬菜，也是減肥期間女性比較喜歡的蔬菜選擇。

每百克西蘭花熱量只有36大卡，紫甘藍更低只有25大卡，西蘭花里富含維生素A和胡蘿蔔素，而紫甘藍里富含花青素，尤其是兩種蔬菜都還有一定預防癌症的功效。

西蘭花里含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

美國很多機構研究稱，經常吃紫甘藍的女性，體內均出現了」抗癌基因「，這些人患乳腺癌和乳腺疾病的風險，則相應有所降低。

那麼紫甘藍和西蘭花這麼好，一個怎麼吃你？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：吃西蘭花和紫甘藍，防癌抗衰老，生吃好還是水煮好？終於有答案了。

首先營養師明確的說，西蘭花、紫甘藍都不適合直接生吃：

這兩種十字花科蔬菜里，含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質，它會能夠阻止甲狀腺吸收碘之後形成的甲狀腺素，容易導致甲狀腺腫大。

只有通過高溫加熱，才可以破壞這種物質，當然如果是少量吃幾根紫甘藍絲也不用過於擔心，不要經常吃就好了。

另外水煮或油炒也是不推薦的，不管水煮還是油炒，都會導致一定的水溶性和脂溶性維生素流失，讓蔬菜喪失了原有的營養成分。

尤其是西蘭花，它存在一種名叫蘿蔔硫素的抗癌物質，但是在烹飪過程中這種營養物質非常容易被破壞，也就失去了抗癌的作用。

西蘭花和紫甘藍，最好的食用辦法就是隔水清蒸，時間在5分鐘左右比較合適。這時候食物顏色保持鮮亮，也可以加熱熟透，並且所含的營養物質不會被破壞。

最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家，西蘭花表面凹凸不平，很難用流水沖洗乾淨，可以切開後用淡鹽水浸泡10分鐘，之後再用流水沖洗乾淨，就可以放心烹飪了。

各位朋友，你喜歡吃紫甘藍和西蘭花嗎？你還知道吃紫甘藍和西蘭花對健康有哪些幫助嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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